Khỏe Plus - Blog Sức khỏe & Đời Sống
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Giới thiệu
  • THÔNG TIN THUỐC
  • KIẾN THỨC Y HỌC
  • ĐÔNG Y DƯỢC LIỆU
  • Tin Tức
    • Phụ Nữ
    • Đàn Ông
    • Mẹ và Bé
    • Làm Đẹp
    • Nấu Ăn
  • Tin Hot
  • Liên hệ
No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Giới thiệu
  • THÔNG TIN THUỐC
  • KIẾN THỨC Y HỌC
  • ĐÔNG Y DƯỢC LIỆU
  • Tin Tức
    • Phụ Nữ
    • Đàn Ông
    • Mẹ và Bé
    • Làm Đẹp
    • Nấu Ăn
  • Tin Hot
  • Liên hệ
No Result
View All Result
Khỏe Plus - Blog Sức khỏe & Đời Sống
No Result
View All Result
Home Nấu Ăn

Tham khảo ngay bộ thuật ngữ chuyên dụng beefsteak cho nhân viên bếp

Nguyễn Thùy An by Nguyễn Thùy An
26 Tháng Mười Hai, 2019
in Nấu Ăn, Tin Tức
0
0
SHARES
23
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Contents

  1. Meat cut – Các thuật ngữ chỉ phần thịt trên cơ thể bò
  2. Grade – Các thuật ngữ chấm điểm chất lượng thịt bò
  3. Các thuật ngữ về chừng độ chín của beefsteak
  4. Thuật ngữ dành riêng cho đồ ăn kèm beefsteak

Bộ thuật ngữ chuyên dụng Beefsteak là một trong những cẩm nang quan trọng không thể thiếu đối với những nhân viên bếp, đặc biệt là với đầu bếp Âu chuyên nghiệp. Nắm chắc bộ thuật ngữ này, đầu bếp sẽ thuận lợi hơn trong công việc chế biến đồ ăn cũng giống khi phục vụ khách hàng.

beef steak là gì

Beefsteak hay bò bít tết là món Âu sang trọng hấp dẫn được yêu thích
(Ảnh: Internet)

Beefsteak hay bò bít tết là món Âu được khách ăn rất ưa chuộng và phục vụ phổ biến tại đa số các nhà hàng, khách sạn… hiện nay. Món ăn này có cách chế biến không vượt quá cầu kỳ nhưng yêu cầu người đầu bếp phải thành thạo kỹ thuật chế biến và sự am hiểu cặn kẽ về nhiên liệu chính – thịt bò mới cũng đều có thể tạo nên những miếng beefsteak hảo hạng, chinh phục người thưởng thức. Hãy cùng Khỏe Plus tìm hiểu và tham khảo ngay bộ thuật ngữ chuyên dụng Beefsteak dưới đây để bổ trợ cho công việc của mình nhé!

Meat cut – Các thuật ngữ chỉ phần thịt trên cơ thể bò

Không phải mọi thứ các phần trên cơ thể bò đều cũng đều có thể dùng làm beefsteak nên đầu bếp cần nắm được các thuật ngữ về từng bộ phận, từng phần để hiểu phương pháp phần mềm cho món ăn. Chất lượng và hương vị của món beefsteak lệ thuộc rất nhiều vào cách đầu bếp chọn lựa nhiên liệu chế biến.

các phần thịt bò

Các phần thịt trên cơ thể bò. Ảnh: Internet

Theo đó, “meat cut” sẽ được những thuật ngữ sau:

– Sirloin: là phần thịt thăn ở lưng bò, ít mỡ nên thường được chế biến ở độ chín từ rare đến medium rare mà chưa được để chín quá.

– Tenderloin : là phần thịt mềm nhất, chắc nhất nằm giữa dây lưng bò ngay gần sirloin, cũng đã được chế biến ở độ chín từ rare – medium rare.

– T-Bone : là phần thịt có xương hình chữ T nằm gần lưng bò hoặc cũng gồm cả phần sirloin và tenderloin. Phần này thường được chế biến ở độ chín từ medium well trở lại để giữ được độ ẩm và mềm cần thiết.

– Ribeye : là phần giữa sườn bò với nhiều dây mỡ đan xen có thịt và xương, đồng thời thường được chế biến ở độ chín medium.

Grade – Các thuật ngữ chấm điểm chất lượng thịt bò

Hệ thống USDA của cục nông nghiệp Hoa Kỳ qui định việc chấm điểm chất lượng thịt bò thông qua: độ mềm, chế độ ăn uống và sức khỏe của bò. Một miếng thịt bò sẽ được những grade cơ bản sau đây:

– Select : là thịt tiêu chuẩn, không vượt quá mềm và có độ ẩm vừa; cần phải trợ vị trước lúc chế biến để miếng thịt đậm đà hơn. Phần thịt này dễ dàng mua ở các siêu thị.

– Choice : là miếng thịt có các đường vân mỡ trắng len lách trong thịt nên là phần thịt béo, mềm và ngọt thơm.

– Prime : là thịt bò non, chỉ ăn cỏ thuần nên các đường vân thường rõ nét và đẹp nên khá đắt đỏ và chủ yếu được phục vụ trong những nhà hàng, khách sạn đẳng cấp.

Các thuật ngữ chấm điểm chất lượng thịt bò

Ba chừng độ grade cơ bản của thịt bò. Ảnh: Internet

Các thuật ngữ về chừng độ chín của beefsteak

Khi thưởng thức beefsteak, mỗi thực khách thường có sở thích và nhu cầu không giống nhau về độ chín của thịt bò. Do vậy các đầu bếp phải nắm vững các thuật ngữ về độ chín của beefsteak để chế biến cho phù hợp nhất.

Có 7 thuật ngữ tương đương với 7 cấp độ chín của beefsteak gồm:

– Raw : thịt bò sống 100%

– Well done: thịt bò chín 100%

– Blue rare : thịt bò chín 10%

– Rare : thịt bò chín 25%

– Medium rare : thịt bò chín 50%

– Medium : thịt bò chín 75%

– Medium well : thịt bò chín 90%

Thuật ngữ dành riêng cho đồ ăn kèm beefsteak

Beefsteak thường được phục vụ kèm Sauce và side-dish để giúp cân bằng dưỡng chất cho lượng đạm trong thịt bò, đồng thời góp phần tôn lên mùi vị thơm ngon, hoàn hảo cho món ăn.

thuật ngữ dành cho đồ ăn kèm beefsteak

Beefsteak thường được phục vụ với xốt và món ăn kèm. Ảnh: Internet

– Beefsteak thường được phục vụ kèm Sauce : là các loại xốt ăn cùng Beefsteak như: xốt tiêu đen, xốt bơ, xốt rượu vang… Các đầu bếp cũng có thể sáng tạo sauce khác tùy vào khả năng của mình để để nâng lên chất lượng món Beefsteak.

– Side-dish : là thuật ngữ chỉ đồ ăn kèm Beefsteak như: khoai tây chiên; khoai tây nghiền; rau củ nướng (cà rốt, bông cải…)… tùy vào sở thích của khách.

Để trở thành một đầu bếp chuyên sâu và khẳng định năng lực bản thân, các đầu bếp luôn không ngừng tìm tòi, học hỏi nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng. Hy vọng những thuật ngữ chuyên dụng beefsteak trên đây mà trường trung cấp Cet mang lại cũng có thể có thể giúp bạn có thêm thông tin bổ ích để hỗ trợ công việc.

Nguồn tham khảo: Khỏe Plus

Previous Post

Hạt đác là gì? Hạt đác có tác dụng gì? Những điều về hạt đác

Next Post

Cilantro là gì? Những công dụng không ngờ của loại gia vị này

Nguyễn Thùy An

Nguyễn Thùy An

Tôi là Nguyễn Thùy An, Đây là Blog tôi tạo ra với mong muốn chia sẻ các thông tin kiến thức về sức khỏe làm đẹp cho mọi người

Next Post

Cilantro là gì? Những công dụng không ngờ của loại gia vị này

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Recent News

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)

5 Tháng Mười, 2020
Bệnh Động Kinh và những điều cần biết

Bệnh Động Kinh và những điều cần biết

5 Tháng Mười, 2020
Giới thiệu về Bệnh Viện Bạch Mai

Giới thiệu về Bệnh Viện Bạch Mai

1 Tháng Mười, 2020
Fusion là gì? Tìm hiểu xu hướng Fusion Food trong ẩm thực hiện đại

Fusion là gì? Tìm hiểu xu hướng Fusion Food trong ẩm thực hiện đại

26 Tháng Mười Hai, 2019

Most Popular

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)
THÔNG TIN THUỐC

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)

5 Tháng Mười, 2020
Bệnh Động Kinh và những điều cần biết
Tin Tức

Bệnh Động Kinh và những điều cần biết

5 Tháng Mười, 2020
Giới thiệu về Bệnh Viện Bạch Mai
Tin Tức

Giới thiệu về Bệnh Viện Bạch Mai

1 Tháng Mười, 2020

Recommended

Cách làm chà bông gà xé khô tơi, mịn tại nhà với hướng dẫn chi tiết

24 Tháng Mười Hai, 2019

Dầu hào là gì? Dùng để làm gì? Những lưu ý khi sử dụng

26 Tháng Mười Hai, 2019

Stay Connected

  • 81 Followers
  • 37.3k Followers
  • 657 Followers
  • 22.9k Followers
Khỏe Plus – Blog Sức khỏe & Đời Sống

Khỏe Plus - Chuyên trang chia sẻ miễn phí về sức khỏe, làm đẹp, mẹ và bé

Follow Us

Danh Mục Tin Tức

  • Đàn Ông
  • Làm Đẹp
  • Mẹ và Bé
  • Nấu Ăn
  • Phụ Nữ
  • THÔNG TIN THUỐC
  • Tin Tức

Tin Mới

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)

Những thông tin quan trọng về thuốc Esomeprazole Nexium (Updated)

5 Tháng Mười, 2020
Bệnh Động Kinh và những điều cần biết

Bệnh Động Kinh và những điều cần biết

5 Tháng Mười, 2020

© 2020 Khoẻ Plus - Khỏe Plus - Chuyên trang sức khỏe và đời sống.

No Result
View All Result

© 2020 Khoẻ Plus - Khỏe Plus - Chuyên trang sức khỏe và đời sống.