Hạt đác có vị ngọt, mát và là thực phẩm hữu ích cho sức khỏe. Thế nhưng, không phải ai cũng biết về hạt đác và nó thường bị nhầm lẫn với cây thốt nốt. Vậy hạt đác là gì? Ăn hạt đác có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu ngay kiến thức ẩm thực này sau đây nhé!
Hạt đác là gì?
Hạt đác được tìm thấy trong rừng sâu bạt ngạt của tỉnh Nha Trang. Nó có da trơn láng, màu trắng tự nhiên, vị ngọt mát có chút béo bùi, giòn sần sật. Hạt đác ít calo, giàu Vitamin và chất khoáng có mức giá trị dưỡng chất cao. Ngày nay, hạt đác được chế biến thành những đồ ăn thanh mát rất thu hút giới trẻ như: Sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường…
Quá trình mang quả hạt đác về trẩy hột để tạo ra được thành phẩm không đơn giản. Để hái được quả hạt đác, người dân phải vào rừng sâu, chặt cả gốc cây rồi canh rắn rết quanh gốc. Sau đó mang từng buồng hạt đác về, chất thành những đống lớn, đốt cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác.
Hạt đác có vị ngọt, mát và giòn sần sật (Ảnh: Internet)
Hạt đác có phải thốt nốt hay không?
Có rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa hạt đác và thốt nốt. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn không giống nhau và có thể phân biệt dựa theo các đặc tính sau đây:
– Thốt nốt có mùi hương rất đặc trưng trong lúc hạt đác không có mùi.
– Mặc dù cả hai đều có màu nhạt như nhau, nhưng nếu quan sát kỹ bạn sẽ thấy hạt đác nhỏ hơn thốt nốt và thốt nốt có màu trắng trong, khi đang hạt đác có màu trắng đục mịn.
– Hạt thốt nốt gần tương tự với dừa nước, dẻo mềm hơn, khi cắn vào ở phần giữa rỗng ruột và chứa nước. Còn thịt của hạt đác dày, dẻo cứng, đặc ruột, có hình bầu dục, khi ăn giòn dai.
– Hạt thốt nốt có thể ăn chẳng cần chế biến nhưng hạt đác phải chế biến, rim đường mới dùng được.
– Ngoài ra thì nhiều người cũng thường lầm tưởng hạt đác có cần là dừa nước hay không? Thật ra, nếu xét về cái thì hạt đác rất giống như dừa nước, cơm dẻo mềm, trắng trong, cắn vào giữa thì rỗng có nước nhưng về vóc dáng trái và cách sinh sống thì dừa nước hoàn toàn khác với hạt đác, vậy thì các bạn đừng lầm lẫn nữa nhé!
Nhiều người thắc mắc hạt đác có phải hạt thốt nốt không?
Câu trả lời là không nhé! (Ảnh: Internet)
Hạt đác tươi để được bao lâu?
Hạt đác tươi cũng đều có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, nếu lâu hơn, hạt đác sẽ không còn ngon. Nếu để ngăn đá, có thể bảo quản 30 ngày, nhưng khi rã đông hạt đác sẽ không còn ngon. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản hạt đác tươi bằng nước sạch, thay nước mỗi sáng và bảo quản trong 10 ngày.
Hạt đác có công năng gì?
Hạt đác giúp ngăn ngừa loãng xương: Hạt đác chứa hàm lượng canxi cao, trong 100g hạt đác có đến 91mg canxi giúp ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, hạt đác còn bổ sung chất xơ và carbohydrates, bổ trợ công đoạn hấp thu canxi và magie, giúp xương mạnh khỏe, cứng cáp hơn.
Hạt đác giúp giữ dáng: Hạt đác là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể vừa giúp giải khát. Do đó, hạt đác được sử dụng kèm với sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm rất có lợi cho những ai muốn xuống cân và giữ vóc dáng.
Hạt đác giúp điều trị viêm khớp: Carbohydrate chứa trong hạt đác là galaktomannan, chất này được dùng như phần tử trong việc sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, giảm đau do viêm khớp.
Hạt đác được chế biến thành nhiều thức ăn và có ích cho sức khỏe
(Ảnh: Internet)
Hạt đác giúp điều hòa huyết áp: Đối với những bệnh nhân có huyết áp cao, thường sẽ có hàm lượng kali trong cơ thể thấp. Vì vậy, ăn hạt đác đều đều cũng đều có thể điều hòa huyết áp do nó chứa nồng độ kali và axit lauric cao.
Hạt đác tốt cho tim mạch: Hạt đác còn có công hiệu làm tăng HDL cholesterol và là thứ thức uống tự nhiên để điều trị sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt đác giúp hỗ trợ tiêu hóa, hấp thụ các dưỡng chất như Vitamin, khoáng chất, amino acid… Ngoài ra, nó còn hỗ trợ cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể.
2 đồ ăn ngon được chế biến từ hạt đác
Hạt đác rim đường
Hạt đác rim đường dễ làm (Ảnh: Internet)
– Các bạn chọn mua khoảng 1kg hạt đác, làm sạch thì vớt ra để ráo nước.
– Đường phèn khoảng 250gr cho lên chảo và sẽ cho hạt đác vào trộn đều và để ngâm khoảng 30 phút.
– Sau nửa tiếng mở bếp lên bắt đầu rim hạt đác. Khi lửa nóng đường phèn sẽ tan ra bắt đầu quyện vào hạt đác.
– Đảo đều tay cho tới khi đường hình thành lớp áo sền sệt bao quanh hạt đác thì tắt bếp và xong xuôi thành phẩm hạt đác rim đường.
Ngoài ra hạt đác rim cũng đã được đổi khác với nhiều phụ gia như hạt đác rim dứa, hạt đác rim thơm, hạt đác rim dâu,…
Chè hạt đác
Món chè hạt đác thanh mát, giải nhiệt (Ảnh:Internet)
– Chuẩn bị các nguyên liệu: hạt đác, mít, củ năng, bột báng, nước cốt dừa, bột rau câu dẻo
– Hạt đác các bạn rửa sạch, trụng qua nước sôi, mít cắt sợi
– Củ năng bạn gọt sạch cắt thành hình hạt lựu áo bột năng và luộc qua nước sôi, bột rau câu dẻo bạn cũng đỗ và cắt thành hình vuông vừa ăn.
– Tiến hành nấu nước cốt dừa.
– Chuẩn bị ly cho hạt đác, mít, củ năng và rau câu vào, cho thêm vài viên đá sau cùng là rưới nước cốt dừa vào và chỉ việc thưởng thức thôi. Món chè hạt đác này sẽ là món giải nhiệt mùa hè rất tốt nhé.
Tổng kết
Qua bài viết trên đây, bạn đã hiểu rõ hạt đác là gì, công hiệu của hạt đác cũng giống cách phân biệt hạt đác và thốt nốt đúng không nào? Với những lợi ích và hương vị cuốn hút của hạt đác, bạn có thể trổ tài chế biến đồ ăn từ chúng để tiếp đãi những người thân yêu của mình đấy!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
