Trong nền ẩm thực của Hàn Quốc thì kế bên kim chi chẳng thể không đề cập kimbap, món ăn của người Hàn rất được nhiều người mến mộ và nó ngày càng phổ biến ở nước ta. Vậy Kimbap là gì? Kimbap và Sushi khác nhau như làm sao? Khỏe Plus cùng bạn đi kiếm lời giải đáp nhé!
“Nhất kim chi, nhì kimbap” vẫn chính là câu nói tiêu biểu về ẩm thực của người Hàn. Điều đó cho kimbap vô cùng nổi tiếng, phổ biến ở đất nước này. Đây cũng là một đồ ăn mà người Triều Tiên thường giới thiệu với bạn bè quốc tế khi họ đến thăm, sống và làm việc xa quê hương. Ngày nay, ở nước ta bạn cũng có thể đơn giản thưởng thức kimbap tại các quán ăn món Hàn.
Kimbap là món ăn nổi tiếng xứ Hàn kế bên kim chi (Nguồn: Internet)
Kimbap là gì?
Kimbap hay còn coi là gimbap là tên gọi của món cơm gói trong lá rong biển ( kim có nghĩa là rong biển, bap là cơm). Người Hàn thường làm kimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, hoặc là trong các bữa trưa nhẹ. Kimbap hay được ăn cùng với củ cải muối hay kim chi.
Nếu dựa vào hình dạng bên phía ngoài thì kimbap giống với maki của Nhật (cùng đều là những món cơm cuộn trong lá rong biển) nhưng về kích cỡ thì kimbap sẽ lớn hơn 1 chút và nhân bên trong nhân thì nhiều phần tử hơn. Với cùng một kích thước lá rong biển, bạn sẽ khiến được 6 khoanh maki thì với kimbap con số sẽ là 12 khoanh hoặc hơn.
Kimbap và sushi khác nhau như ra sao?
Kimbap và sushi cuộn khiến biết bao người nhầm lẫn, có lẽ bởi chúng cùng đều là những món cơm được cuộn bằng rong biển. Tuy nhiên, về hương vị vậy đây lại là 2 thức ăn tận gốc khác biệt.
Thứ nhất, cơm làm kimbap thường chưa được trộn giấm như sushi mà sẽ trộn bằng dầu mè. Chính vì vậy, khi nếm bạn sẽ thấy hương vị cơm của 2 loại này có sự không trùng lặp rõ rệt.
Bên cạnh đó, nhân bên trong cơm cuộn chính là sự khác biệt rõ nhất giữa kimbap và sushi. Nguyên liệu được chọn làm nhân của món sushi thường là hải sản tươi sống, trứng, nấm. Ngược lại, phần tử bên trong kimbap thường là các nguyên liệu đã chín (thanh cua, cà rốt, xúc xích…) và được nêm nếm gia vị.
Điểm khác biệt nữa chính là nước chấm dùng kèm. Với sushi, bạn sẽ dùng kèm với nước tương Nhật, mù tạt và gừng đỏ ngâm chua; còn với kimbap do đã nêm nếm phụ gia bên trong nên khi dùng thì thường không ăn kèm nước chấm.
Điểm khác biệt nữa chính là nước chấm dùng kèm. Với sushi, bạn sẽ dùng kèm với nước tương Nhật, mù tạt và gừng đỏ ngâm chua; còn với kimbap do đã nêm nếm gia vị bên trong nên khi sử dụng thì thường không ăn kèm nước chấm hoặc dễ dàng chỉ là xốt Mayonnaise.
Cuối cùng, kimbap được cuộn bằng lá rong biển. Trong khi đó, sushi thì cuộn bằng lá rong biển hoặc hải sản cuốn bên ngoài. Một điểm nhận diện nữa đó là do hương vị đặc thù đặc biệt là mùi tanh của lá rong biển và mùi của dầu mè nên kimbap thường được cuộn với hạt mè rang chín.
Kimbap và sushi thường hay bị nhầm lẫn là một (Nguồn: Internet)
Cách làm kimbap dễ dàng ngon ngay tại nhà
Nguyên liệu làm kimbap ngon
– Cơm nóng (3 cup gạo + 3 ½ cup nước)
– Xúc xích hoặc giò
– Cà rốt
– 1 bó rau cải
– Trứng gà
– Rong biển khô bản to
– Đường, muối, dầu mè
Nguyên liệu bên trong kimbap thường được nấu chín và
nêm sẵn gia vị (Nguồn: Internet)
Cách làm kimbap đơn giản ngay tại nhà
Bước 1: Trộn dầu mè, muối, đường và khuấy đều đến khi đường, muối tan hẳn. Tiếp theo, cho phần cơm vào và trộn đều lên. Sau đó, dùng khăn ẩm đậy cơm lại, để nguội. Hoặc nếu bạn không chịu được mùi tanh của rong biển, bạn cũng có thể bỏ vào cơm 1 muỗng giấm gạo hoặc mè rang và trộn đều. Đây chính là mẹo giúp việc làm kimbap khỏi bị tanh.
Bước 2: Cà rốt bạn đem bổ thành những thanh dài, rồi chần qua với nước sôi khoảng 3 – 5 phút cho mềm. Về phần trứng gà, bạn đánh trứng gà với gia vị, rồi chiên chín và cắt những sợi dài. Tương tự, xúc xích bạn cũng thái thành những dải dài. Rau cải luộc với muối, dầu mè và vớt ra đĩa.
Bước 3: Bạn trang bị mành tre cuốn rong biển, rồi trải dài miếng rong biển lên. Tiếp theo, bạn cho cơm lên khoảng 2/3 miếng rong biển, rồi đặt cà rốt, rau cải, trứng, xúc xích lên phần cơm. Sau đó, cuộn mành tre thật chặt tay cho tới khi rong biển cuốn tròn và bao bọc hết nhiên liệu là được.
Lưu ý: Nếu bạn không có mành tre, bạn cũng đều có thể thi hành cách cuốn kimbap chẳng cần mành tre như sau: Trải rong biển lên một mặt phẳng, rồi trải đều cơm lên mặt rong biển. Tiếp theo, lần lượt cho dưa chuột, trứng, cà rốt, xúc xích lên cơm rồi sử dụng tay cuộn từ từ lá rong biển. Cẩn thận đừng để rong biển bị rách. Sau khi cuộn xong, bạn chấm một chút nước vào mép lá rồi dán rong biển lại là hoàn thành.
Cách làm nước chấm kimbap
Nguyên liệu làm nước chấm kimbap
– 1 lòng đỏ trứng gà
– ½ muỗng cà phê giấm
– ¼ muỗng cà phê muối
– ½ muỗng cà phê đường
– 1 muỗng canh nước lọc
– ¼ muỗng cà phê nước cốt chanh
– Dầu ăn
Cách làm nước chấm ăn kèm kimbap siêu ngon. (Ảnh Internet)
Cách làm nước chấm ăn kèm kimbap đơn giản
– Bước 1: Bạn cho nước lọc cùng nước chanh vào tô, và sẽ cho đường, muối giấm theo định lượng đã chuẩn bị vào và khuấy cho đến khi gia vị tan hết.
– Bước 2: Bạn cho lòng đỏ trứng gà vào chén, dùng đũa đánh đều cho trứng bông lên. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nước ở bước 1 vào lòng đỏ trứng rồi đánh đều tay.
– Bước 3: Cho một chút dầu chiên vào rồi tiếp tục đánh để dầu rán hòa quyện vào hỗn hợp. Vậy là hoàn thành, bạn đã có được nước xốt Mayonnasie chấm kimbap siêu ngon rồi đấy.
Bà bầu có nên ăn kimbap
Kimbap thích hợp với hầu hết mọi thứ mọi người, từ trẻ nhỏ, đứng tuổi và cả người lớn tuổi, nhất là bà bầu. Vì trong rong biển có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như: Vitamin A trong rong biển cao gấp 2 – 3 lần so với cà rốt, lượng Canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò và lượng vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng… Không chỉ vậy, chất béo có trong rong biển có công hiệu điều hòa lượng cholesterol trong máu. Do đó, phụ nữ có bầu có thể ăn kimbap để ngăn ngừa dị dạng thai nhi, ngăn ngừa táo bón, đẹp tóc…
Kimbap bảo quản được bao lâu
Làm làm sao để bảo vệ kimbap được ngon (Ảnh: Internet)
Đối với việc làm kimbap này, bạn có thể bảo quản từ 1 – 2 ngày. Trước khi bỏ vào tủ lạnh để bảo vệ qua đêm, bạn cần dùng một chiếc túi nylon bảo vệ thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm gói kín phần kimbap lại. Như thế, sẽ khiến phần cơm và rong biển tránh bị khô lại ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Hiện nay, rong biển được bày bán rất phổ biến, bạn cũng có thể có thể mua rong biển tại các tạp hóa hoặc siêu thị để trổ tài làm món kimbap cho cả nhà theo công thức trên. Với những tin tức này, kỳ vọng Khỏe Plus đã hỗ trợ bạn làm rõ hơn định nghĩa về kimbap là gì? Từ đó, bạn cũng dễ dàng phân biệt được kimbap và sushi khác nhau như thế nào?
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
