Ngoài những cách chế biến mực thông thường như mực nướng, mực xào sa tế, cháo mực … thì mực dồn thịt chiên giòn là một đồ ăn tuyệt hảo giúp bạn làm mới thực đơn. Với vị đậm đà của thịt, vị dai mềm của mực ắt hẳn sẽ khiến bạn không thể nào rời dừng đũa được đấy! Cùng Khỏe Plus thực hiện ngay món mực nhồi thịt chiên giòn này nhé!
Mực nhồi thịt chiên giòn
Nguyên liệu m ực nhồi thịt chiên giòn
- 1kg mực ống tươi
- 200g thịt heo có mỡ
- 50g nấm hương
- 50g mộ nhĩ
- Hành tây, hành cây
- Miến
- Rượu trắng, gừng
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre
Mực dồn thịt chiên giòn ngon miệng (Ảnh: Internet)
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
– Mực bạn nên chọn loại mực ống, còn tươi, phần đầu và thân còn dính vào nhau, có kích cỡ vừa phải. Khi mua về, bạn đem làm sạch, loại bỏ các chất dơ bên trong mực rồi tách lớp vỏ tím bên ngoài. Tiếp theo, bạn bóp mực cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa cho sạch mực lại lần nữa. Với việc làm này, mực nhồi thịt chiên giòn sẽ khỏi bị tanh. Tách râu mực ra, băm nhỏ.
– Thịt heo rửa sạch rồi đưa giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
– Nấm hương bạn đem ngâm nước, cắt chân. Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm. Sau đó, bạn đem cả 2 loại nấm này băm nhỏ.
– Hành tây bóc, cắt hạt lựu.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
– Miến bạn đem ngâm với nước cho mềm rồi cắt sợi dài chừng 2cm.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn vào chén cùng với mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, miến, hành tây, hành lá, râu mực băm. Sau đó, ướp với tiêu xay, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, rồi sử dụng đũa trộn đều lên, ướp khoảng 20 phút cho phần nhân ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi thịt vào mực
Khi phần nhân thịt đã ngấm, bạn dùng muỗng múc nhân rồi cho vào thân mực. Dùng tay nén nhẹ thịt xuống phần thân. Nhồi lượng nhân vừa đủ chưa được quá lỏng hoặc quá chặ. Vì khi chiên, nhân sẽ nở ra, nếu quá lỏng, phần nhân sẽ bị tách rời, nếu quá chặt sẽ làm mực bị rách. Sau đó, dùng tăm tre ghim đầu mực lại. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp mực
Bạn cho mực vào trong nồi hấp cách thủy trong 20 phút, cho mực chín phần nhân thịt, rồi gắp ra đĩa cho nguội.
Bước 5: Chiên mực
Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng già, rồi thả mực vào chiên với lửa to. Bạn chiên mực tới lúc nào phần thân mực chín vàng đều hết là được.
Cho chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi phần thân mực chín vàng đều là được. Rồi bạn vớt ra và lót dưới giấy thâm dầu. Sau đó, cắt chúng làm từng khoanh tròn.
Vậy là cách làm mực nhồi thịt chiên giòn hoàn thành! Bạn cho mực ra đĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, rau răm và chấm cùng tương ớt sẽ cực kỳ ngon miệng.
Mực nhồi thịt chiên giòn dai mềm đậm đà (Ảnh: Internet)
Mực nhồi thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mực ống
- 300g thịt ba chỉ
- Tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
- Hành lá
- Tăm tre
Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực ống bạn đi rửa sạch rồi tách đầu ra riêng. Sau đó giã nhỏ đầu mực.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn.
– Hành lá bạn đi rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nhân thịt
Bạn cho thịt băm, đầu mực, hành lá vào tô. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều lên và ướp 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi thịt
Sau đó, bạn dùng muỗng múc nhân rồi cho vào bên trong mực. Nhồi nhân vừa đủ, tránh đặt mực bị rách. Rồi dùng tăm tre ghim đầu mực lại.
Bước 4: Pha nước mắm
Bạn cho 2 muỗng nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy chi gia vị tan hẳn. Sau đó, bạn cho dầu rán vào chảo, cho mực vào chiên vàng 2 mặt. Khi mực chín, bạn cho chén nước xốt vào, vặn nhỏ lửa, nấu đến khi nước xốt sền sệt.
Bước 5: Hoàn thành
Khi thấy mực ngả màu vàng thì bạn tắt bếp, cho mực ra đĩa, rưới phần nước xốt lên trên. Vậy là mực nhồi thịt chiên nước mắm đã xong. Bạn ăn kèm với cơm nóng, dừa leo, cà chua, xá lách sẽ tuyệt lắm vời.
Mực nhồi thịt chiên nước mắm (Ảnh: Internet)
Với cách làm mực nhồi thịt chiên giòn và mực nhồi thịt chiên nước mắm như trên, Khỏe Plus mong rằng bạn sẽ đem đến cho gia đình những bữa ăn độc đáo, ngon miệng nhé! Chúc bạn thành công.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
