Thời tiết cuối năm se se lạnh được thưởng thức món lòng heo xào nghệ và cách làm lòng lợn xào dưa chua dai dai, giòn giòn, đậm đà hao cơm phải biết.
Cách làm lòng lợn xào nghệ là sự kết hợp không những từ hương vị chua chua nhờ cải chua, sắc màu mà chắc chắn bạn còn bị ấn tượng với vị giòn ngọt của lòng lợn cùng màu vàng đẹp mắt của nghệ tươi. Món xào đặc biệt này còn mang tới cho khách ăn một cảm nhận hoàn toàn mới lạ, khác hoàn toàn so với những đồ ăn cổ truyền được chế biến từ lòng lợn, và lúc này các bạn hãy chuẩn bị nhiên liệu để cùng vào bếp thực hiện chế biến món xào này cùng Khỏe Plus nhé.
Cách làm lòng heo xào nghệ
Lòng lợn xào nghệ là thức ăn cực kỳ hấp dẫn
(Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm lòng heo xào nghệ
– 200gr lòng lợn
– 1 củ nghệ tươi
– 150gr rau thơm
– 2 củ hành tím
– 50gr hẹ
– 100gr bún tươi
– Dầu ăn
– 1 thìa đường
– ½ thìa muối
– 1 thìa nước mắm
– 1 thìa hạt nêm
– 1 thìa hạt tiêu
Cách làm lòng lợn xào nghệ
Bước 1: Sơ chế lòng lợn, nghệ và rau thơm
– Đầu tiên, lòng lợn làm sạch rồi xát sạch cùng theo với muối ăn, dùng dao thái khúc ngắn chừng 2 cm.
– Nghệ bạn rửa sạch đất, cạo sạch vỏ, đập dập rồi thái nhỏ vừa ăn.
– Hẹ nhặt, rửa sạch, cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ.
– Rau thơm nhặt rửa cho sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
– Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Xào lòng heo với nghệ
– Đầu tiên, cho hành tím giã nhỏ vào chảo phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho tiếp lòng heo vào chảo, đảo dều rồi tiếp tục cho nghệ tươi và nêm thêm với gia vị: muối, hạt nêm, đường trắng, nước mắm với lượng như đã chuẩn bị.
– Xào cho đến khi thấy lòng heo ngấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
– Lòng heo xào nghệ sau khi chế biến ăn với cơm trắng ngon tuyệt, nhưng nếu không, bạn cũng đều có thể cho tiếp bún tươi vào xào chừng 3 phút, rắc hẹ thái khúc vào nêm gia vị cho thật vừa miệng rồi thưởng thức.
Cách xào lòng lợn với dưa chua
Lòng heo xào dưa cải chua cũng đã được không ít người ưa chuộng không thua
(Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm lòng lợn xào dưa chua
– 1 bộ lòng non
– 1 bát dưa chua
– 1 chút hành cây
– 1 củ hành tím
– 1-2 quả cà chua
– 1 chút tỏi
– 1 thìa nước mắm
– 1 chút bột nêm, bột ngọt, tiêu
– 1 nhánh gừng
– Ớt vừa vị
– Dầu ăn
Cách xào lòng heo dưa chua
– Bước 1: Lấy một mẩu gừng cho vào đầu lòng non để lọt vào trong, vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu này qua đầu kia. Sau đó bóp lòng với 1 chút giấm, muối rồi rửa lại cho sạch.
– Bước 2 : Đổ nước vào trong nồi đun sôi cùng với 1 nhánh gừng đập dập, 1 chút muối cho nước sôi mới cho lòng heo luộc trong 30 giây là vớt ngay. Thả lòng vào chén nước lạnh ngâm trong một phần hai tiếng cho nguội và lòng được trắng giòn.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn rửa sạch cà chua, cắt bỏ núm và thái múi cau. Hành tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc.
– Bước 4: Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng dài chừng 2 đốt ngón tay.
– Bước 5: Đặt chảo lên bếp, bỏ vào 2 thìa dầu ăn, khi dầu đã bắt đầu nóng thì cho tỏi, hành chiên thơm vàng, cho cà chua vào xào, nêm thêm chút muối cho cà chua chín mềm.
– Bước 6: Sau đó, bạn cho dưa chua vào xào sơ qua và cho chút lòng nong vào, nêm thêm với gia vị gồm: mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, mì chính cho đủ miệng. Bạn dùng đũa đảo đều, rắc thêm hành lá lên trên là xong xuôi đồ ăn rồi.
Mẹo sơ chế lòng heo và khử mùi khó chịu cực kỳ nhanh
– Bạn nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, hồng hào.
– Mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch nhớt bên trong hoặc cũng đều có thể bơm nước vào bên trong để đẩy chất nhầy ra nhanh và sạch.
– Để đánh bay mùi khó chịu bạn dùng nước cốt chanh, dấm dể xát khử mùi. Sau đó rửa lại nước muối để diệt khuẩn, rửa lại vài lần nữa với nước sạch.
– Sau đó, bạn trụng lòng non qua nước nóng để ruột có tính cứng nhất định rồi vuốt lại một lần cho sạch sẽ là được.
– Khi luộc, bạn nhớ cho vài củ hành tím đập dập vào nồi để nước sôi lên là thả ruột non vào. Khi luộc lòng chín bạn vớt ra ngâm vào chén nước dấm loãng để ruột trắng và giòn.
Chỉ với các bước làm dễ dàng của cách xào lòng lợn với dưa chua và lòng heo xào nghệ là bạn đã có ngay thức ăn ngon tuyệt cho bữa ăn trưa nay của cả nhà rồi. Chúc bạn thực hành thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
