Cách làm chân gà chiên mắm tỏi ớt giòn ngon bất bại

Hướng dẫn việc làm món chân gà chiên mắm giòn ngon ngay tại nhà với những phụ gia đơn giản như: tỏi, ớt, bột năng… Món ăn có cách làm đơn giản, nhanh lẹ nhưng lại đạt chuẩn mùi vị thơm ngon khó cưỡng.

Món chân gà chiên mắm

Cách làm món gà chiên xù từ cánh gà hoặc đùi gà ngon xuýt xoa

Nguyên liệu

Chân gà: 10 chiếc
Bột năng: 2 thìa
Đường: 2 thìa
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi, hạt tiêu
Các phụ gia thường thì

Chân gà làm sạch, chặt làm đôi, luộc sơ qua rồi tẩm với bột năng. Tiếp tục chiên cho chân gà chín vàng giòn, vớt ra để ráo. Cuối cùng là pha bát nước sốt đúng công thức rồi sốt chân gà khoảng 3 phút với hỗn hợp nước sốt đậm đà là xong xuôi món ăn.

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa cho sạch với nước muối pha loãng cùng chút giấm để loại bỏ nhớt cũng giống mùi hôi. Cắt bỏ các móng rồi chặt chân gà làm đôi.

Bắc nồi lên bếp, nấu sôi nước và luộc sơ chân gà khoảng 3 phút rồi vớt ra.

Xóc bột năng

Cho chân gà vào 1 chiếc hộp nhựa có hình trụ miệng rộng để trộn bột năng. Bạn xếp 1 lớp chân gà vào hộp, rắc bột năng lên trên rồi lại đến lượt tiếp theo. Cuối cùng đậy nắp, dùng 2 tay xóc đều để bột năng bám đều vào chân gà mà không bị vón cục.

Chân gà tẩm bột năng

Chiên chân gà

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn 1 chút. Đun dầu nóng già rồi lần lượt thả chân gà đã tẩm bột năng vào chiên. Hạ lửa thật nhỏ vừa và chiên cho chân gà chín vàng giòn không cháy xém.

Chiên chân gà

Chân gà chiên chín thì gắp ra đĩa có lót giấy dậm dầu để hút bớt dầu dính ở chân gà, khi ăn khỏi bị ngán.

Chân gà chiên giòn

Pha nước sốt

Công thức pha nước sốt chân gà chiên mắm như sau:

Ớt đâm nhỏ
Tỏi đâm nhỏ
Đường: 1 thìa
Nước mắm: 2 thìa
Bột nêm: 1/2 thìa
Hạt tiêu: 1/2 thìa
Tương ớt: 1 thìa
Nước lọc để nguội: 1/4 bát

Quấy đều cho tan hết đường để thu được hỗn hợp bát nước sốt.

Sốt chân gà

Bắc 1 chiếc nồi sạch lên bếp. Cho chân gà vào, bật bếp cho nóng rồi rưới nước sốt lên trên. Để lửa vừa, khuấy đều tay để sốt ngấm đều vào chân gà. Sốt khoảng 3 phút là cũng có thể trút chân gà ra đĩa và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Món chân gà chiên mắm khi thưởng thức cần có vị đậm đà của nước mắm, hương thơm của tỏi pha lẫn chất ngọt của đường. Chân gà ăn dai, giòn nhờ có bột năng. Chân gà có màu vàng đậm, nước sốt sánh quện sẽ thật ngon và bắt mắt. Món này còn có thể ăn không giống như 1 món ăn vặt, nấu món nhậu hoặc ăn cùng với cơm trắng đều cực thích hợp.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Cũng giống như những đồ ăn khác từ chân gà, nhớ chọn chân gà công nghiệp để chế biến bởi chân gà công nghiệp mềm, nhiều da. Chân gà ta vừa dai, cứng lại ít da nên ăn không ngon bằng.
Dù là mua chân gà trong siêu thị đã được chế biến, gói gọn sẵn cũng vẫn nên sơ chế lại trước khi chế biến.
Có thể dùng thêm mật ong khi chế biến món ăn này bằng phương pháp cho thêm 2 thìa mật ong vào công thức pha nước sốt.
Có thể thay chân gà bằng cánh gà nếu muốn.