Thịt hến với độ ngọt tự nhiên và hàm lượng dưỡng chất cao thường được chị em sử dụng chế biến thành nhiều đồ ăn cuốn hút như hến xào miến, hến xào sả ớt, hến xào xúc bánh đa… Trong bài viết sau đây, Khỏe Plus sẽ chỉ dẫn cho bạn việc làm các món hến xào ngon chuẩn vị miền Trung nhé!
Trong thịt hến có chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng hữu ích cho sức khỏe như Tryptophane, Lysine, Lecithin, Histidine… Không chỉ vậy, theo Đông y, thịt hến có độ hàn, không độc, có công dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, mát gan, hoạt tràng… Hãy cùng xem với nguyên liệu này chúng ta sẽ chế biến được các món ăn nào nhé!
Hến xào sả ớt
Nguyên liệu hến xào sả ớt
– 1kg hến
– 1 củ hành tây
– Sả cây, gừng, ớt
– Rau răm, ngò rí
– Hành khô, tỏi
– 100g đậu phộng
– Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, đường
Cay thơm với hến xào sả ớt (Ảnh: Internet)
Cách làm hến xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hến lúc mua về, bạn ngâm hến với nước bỏ vào vài lát ớt để hến nhả hết cặn bẩn. Sau đó, bạn vớt hến để ráo. Rồi đun cho sôi nước, cho hến vào luộc, khi thịt hến nổi dậy mặt nước, bạn vớt ra và sẽ cho vào chén riêng.
– Hành khô và tỏi bạn đem bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.
– Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Ớt thái lát.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Sả băm nhuyễn, gừng gọt vỏ thái sợi.
– Đậu phộng bạn rang vàng rồi làm sạch vỏ sau đó giã nhỏ.
Bước 2: Xào hến
– Bạn cho dầu chiên vào chảo, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp đến, bạn cho sả, gừng ớt vào đảo đều. Khi nhiên liệu dậy mùi thơm, bạn cho hến vào xào nhanh với lửa lớn.
– Nêm nếm với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ muỗng mì chính cho vừa miệng rồi xào đều cho hến ngấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành
Khi hến vừa chín tới, bạn cho hành tây vào xào chung. Khoảng 2 phút bạn cho tiếp rau răm vào đảo đều thì tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, bạn cho hến xào sả ớt ra đĩa, cho rau mùi lên và rắc thêm đậu phộng giã lên trên là thưởng thức được rồi đấy!
Hến xào miến
Nguyên liệu hến xào miến
– 500g thịt hến
– Miến
– 100g nấm mèo
– Hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu chiên
– Hành khô, hành lá, ngò rí
Dai dai ngọt ngọt với hến xào miến (Ảnh: Internet)
Cách làm hến xào miến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hến lúc mua về, bạn ngâm hến với nước vo gạo để hến sạch chất bẩn. Tiếp theo, vớt để ráo và sẽ cho hến vào luộc, khi thịt hến tách ra khỏi vỏ, bạn vớt ra và để riêng.
– Mộc nhĩ đem ngâm với nở, cắt chân, thái sợi nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Miến bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, cho miến chần sơ với nước sôi rồi vớt ra, bỏ vào nước lạnh để miến không bị dính.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Xào hến
Bạn cho dầu rán và hành khô băm vào chảo phi thơm, và sẽ cho nấm mèo vào xào. Khoảng 2 phút, bạn cho thịt hến vào. Rồi nêm nếm với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, chút mì chính rồi quấy đều lên.
Bước 3: Miến xào hến
Sau cùng, bạn cho miến vào đảo chung với hến và mộc nhĩ. Xào với lửa lớn, đến khi miến quyện vào hến là được. Bặn tắt bếp, rắc hành ngò băm vào với ít tiêu là thưởng thức được rồi đấy!
Hến xào xúc bánh đa
Nguyên liệu hến xào xúc bánh đa
– 300g thịt hến làm sạch
– 1 củ hành tây
– Sả, gừng, ớt
– Rau răm
– Hành khô
– Đậu phộng
– Bánh đa
– Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Hến xào xúc bánh đa là thức ăn đặc sản của người miền Trung (Ảnh: Internet)
Cách làm hến xào xúc bánh đa
Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
– Thịt hến bạn mang rửa nhiều đợt với nước lạnh, rồi mang chần sơ với nước sôi, vớt để ráo.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.
– Sả băm nhuyễn, gừng thái chỉ, ớt thái lát.
– Đậu phộng đem rang vàng, giã nhuyễn.
Bước 2: Xào hến
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho tiếp hành khô, ớt, sả, gừng vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến, bạn cho hến vào xào cùng, để lửa vừa.
Bước 3: Nêm nếm
Bạn nêm hến xào với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt cho đủ ăn. Sau đó, khi hến chín, bạn cho hành tây và rau thơm vào đảo khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho hến ra đĩa, rắc đậu phộng và tiêu lên trên. Khi ăn, bạn ăn kèm với bánh đa. Nếu không có bánh đa bạn cũng đều có thể thay thế bằng bánh phồng tôm.
Với những việc làm món hến xào trên đây, bạn có thể làm phong phú cho thực đơn của gia đình rồi đấy! Món hến xào lan tỏa mùi thơm hấp dẫn, vị vừa ăn, vừa ngọt thanh của hến vừa hòa lẫn vị cay thơm của gia vị, chắc chắc cả gia đình bạn sẽ không ngớt đũa. Chúc bạn thành công.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
