Những món cá kho luôn là thức ăn chính trong bữa cơm hằng sáng của gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu quanh quẩn với những món thông thường thì thật nhàm chán đúng không nào? Nhằm giúp cho thực đơn gia đình thêm phong phú hơn, bài viết sau đây Khỏe Plus sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá hú kho ngon và độc đáo. Cùng tham khảo nhé!
Sơ chế cá hú
Để món cá hú kho thêm hấp dẫn, trước tiên bạn phải nắm được cách sơ chế cá hú để loại bỏ mùi tanh của cá. Khi mua cá về, bạn loại bỏ nội tạng, bỏ vây rồi rửa sạch. Với loại cá da trơn như cá hú, bạn cũng có thể dùng tro bếp chà xát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy và mùi tanh. Hoặc nếu không có tro bếp, bạn cũng có thể có thể sử dụng bột mì hoặc bột năng chà xát lên mình cá đều được. Bên cạnh đó, có một cách chị em thường sử dụng là dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi sử dụng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa sạch với nước.
Cá hú kho tộ
Nguyên liệu cá hú kho tộ
– 500g cá hú
– 200g thịt ba rọi
– Hành tính
– Hạt nêm, đường, nước mắm, ớt
Miếng cá nhìn vàng ươm bắt mắt, cuốn hút (Ảnh: Internet)
Cách làm cá hú kho tộ
Bước 1: Ướp cá hú
– Sau khi sơ chế cá xong, bạn ướp cá với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt, hành tím băm rồi trộn đều lên. Ướp cá trong vòng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Tương tự như vậy, với thịt ba chỉ, bạn đi rửa sạch, bổ thành từng lát vừa miệng rồi đưa ướp cùng theo với những dòng phụ gia như hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu rồi trộn đều lên.
Bước 2:Làm nước màu
– Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu chiên vào nấu đến khi dầu nóng thì cho vào 2 muỗng đường để làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho tiếp hành băm vào phi thơm. Tiếp đến, lẹ tay cho thịt ba rọi vào xào để thịt săn lại thì bạn thả vào nồi ít nước lọc.
Bước 3: Kho cá hú
– Tiếp theo đó, bạn cho cá hú đã ướp vào kho với lửa nhỏ. Nêm nếm phụ gia cho vừa ăn, rồi kho đến khi nước cá sền sệt thì bạn cho ớt thái theo từng lát vào và tắt bếp. Cuối cùng bạn rắc tiêu lên trên là hoàn thành rồi đấy!
Cá hú kho thơm
Nguyên liệu cá hú kho thơm
– 500g cá hú
– 1 quả thơm
– Hành lá, hành tím
– Tỏi, ớt
– Đường, nước mắm, nước màu, bột ngọt, tiêu
Cách nấu món cá hú kho thơm
Bước 1: Sơ chế cá hú
– Cá hú khi mua về bạn làm sạch như cách sơ chế trên và sẽ cho cá vào bát ướp cùng theo với nước màu, tiêu, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt. Rồi ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế thơm
– Tiếp đến, bạn gọt sạch vỏ thơm, rửa sạch, rồi cắt thơm thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Kho cá
– Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu chiên vào và sẽ cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp theo bạn xếp cá hú đã ướp vào và cho thơm lên trên mặt cá. Sau đó, bỏ vào nồi ít nước lọc rồi kho với lửa nhỏ. Kho đến khi cá chín thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Sau cùng, bạn tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên mặt cá với ít tiêu là được.
Đĩa cá kho thơm thơm ngon (Ảnh: Internet)
Cá hú kho tiêu
Nguyên liệu cá hú kho tiêu
– 500g cá hú
– Nước dừa
– 5 nhánh tiêu xanh
– Hành khô, tỏi
– Hành lá
– Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu
Cách làm cá hú kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
– Hành khô và tỏi bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ.
– Cá bạn sơ chế sạch, rồi cắt khúc. Sau đó, cho cá ướp với nước màu, hành tỏ băn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt, tiêu rồi trộn đều lên. Ướp cá khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
– Ớt thái lát.
– Tiêu xanh rửa cho sạch để nguyên nhánh.
Bước 2: Kho cá hú
– Bạn xếp cá hú vào nồi đất, rồi cho tiêu sọ vào cùng, kho lửa vừa khoảng 3 phút cho cá săn lại. Lúc này, bạn cho nước lọc vào và để lửa thật nhỏ liu riu, đậy kín nắp.
Bước 3: Làm nước sốt kho cá hú
– Dùng một chảo khác, cho dầu ăn vào và cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng ít ớt bột. Sau đó, bạn rưới đều lên mặt cá hú. Tiếp tục kho khoảng 30 phút nữa thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành xong món kho chỉ trong vài phút.
Cá hú kho tiêu thơm ngất ngây, ngùn ngụt khói (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Món cá hú hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt, mùi hương phưng phức. Thịt cá hú săn chắc, ngấm đều gia vị, vừa có vị đậm đà và pha lẫn vị cay nồng nơi đầu lưỡi của tiêu và ớt. Đặc biệt, món ăn không có mùi tanh.
Với món cá hú kho, bạn nên ăn kèm với cơm trắng, rau sống như dưa leo, xà lách hoặc canh chua đều được. Hy vọng rằng, việc làm cá hú đơn giản, độc đáo mà Khỏe Plus vừa giới thiệu sẽ hỗ trợ cho thực đơn gia đình bạn thêm đa chủng loại nhé! Chúc bạn thành công.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
