Thịt kho tiêu là món mặn khá thân thuộc đối với các mâm cơm gia đình người Việt. Với cách làm đơn giản, mau chóng thì đây là món ăn “tủ” của nhiều người lúc không có thời gian. Tuy nhiên, ra sao cho món ăn quen thuộc trở nên siêu ngon thì không hề dễ dàng chút nào. Vì vậy, hôm nay Khỏe Plus sẽ chỉ dẫn cách kho thịt ngon mà bạn cũng đều có thể áp dụng cho thịt nạc, thịt ba chỉ cực ngon, siêu hấp dẫn nhé!
Món này khi kho quánh lại, kẹo kẹo cùng với đó là vị mằn mặn đặc thù của các món kho, vị cay nhè nhẹ xen lẫn mùi cay thơm của tiêu. Điều thú vị ở món thịt kho tiêu là món này ăn lẫn với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, hương vị đơn sơ hấp dẫn người ăn chậm rãi trong từng lát thịt.
Thông thường, để có món thịt kho tiêu ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên dùng thịt heo nạc hoặc thịt ba rọi (còn xem là thịt ba chỉ). Trong bài viết hôm nay, ngoài cách kho tiêu bình thông thường chúng ta sẽ biến tấu thêm với cách kho với tiêu xanh.
Thịt kho tiêu là đồ ăn dùng với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị,
ngon miệng (Nguồn: Internet)
Thịt nạc kho tiêu
Nguyên liệu thịt nạc kho tiêu
- Thịt heo nạc: 300 gr (nên chọn thịt có chút gân và mỡ)
- Hành lá, hành tím, tỏi băm
- Gia vị: bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm.
Hướng dẫn việc làm thịt kho tiêu ngon
– Thịt nạc heo sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần da, bổ thành những miếng vừa ăn. Nếu muốn khử tận gốc mùi hăng của thịt thỉ bạn có thể chần qua nước sôi trước lúc cắt. Sau đó ướp với chút nước mắm và tiêu trong 15 phút cho thịt thêm đậm đà.
– Bắc nồi nhôm hay nồi đất rồi cho vào 2 thìa nhỏ café đường, thả vào lượng nước xấp xỉ rồi bật bếp đun với lửa liu diu cho tới khi đường tan hết và có màu vàng nâu. Có thể cho thêm chút nước sôi để đường không bị vón cục.
– Tiếp theo bạn cho thịt vào, chuyển sang lửa lớn để thịt chín tái. Tiếp tục cho thêm nước sôi vào đun sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để liu riu cho đến khi cạn nước. Lưu ý: nếu bạn thích ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn).
– Rắc chút tiêu và thả vào 1 chút xíu muỗng dầu ăn, khuấy đều tay lần cuối rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn.
Ba rọi kho tiêu xanh
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho tiêu xanh
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Tiêu xanh nguyên hạt: 100 gr
- Hành tím, tỏi đâm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối
Cách làm món thịt kho tiêu chỉ còn vài bước thao tác dễ dàng
(Nguồn: Internet)
Hướng dẫn việc làm thịt ba rọi kho tiêu xanh
– Thịt sau lúc mua về bạn cũng sơ chế như cách trên: dùng muối chà xung quanh miếng thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.
– Sau đó ướp thịt với:
+ 2 – 3 muỗng café nước mắm
+ 2 thìa nhỏ café đường (nếu bạn không muốn ăn ngọt quá thì cũng có thể có thể cho qua)
+ 1 muỗng café tiêu + ½ số tiêu xanh đập dập)
+ Hành, tỏi băm trộn đều mọi thứ rồi để ướp trong khoảng nửa tiếng – 1 tiếng.
– Bắc nồi đất hoặc dùng nồi nhôm lên bếp và thả vào 2 thìa nhỏ café đường với lượng nước xấp xỉ và chút xíu dầu ăn để thăng nước màu. Khi thấy nước đường có màu vàng đẹp mắt thì bỏ thịt vô đảo đều.
– Để lửa liu diu liu riu trong vòng 20 phút rồi bỏ thêm chút nước vào đun tiếp cho tới khi thịt chín mềm, nêm nếm cho đủ khẩu vị và sẽ cho nốt phần tiêu còn lại vào trong nồi và đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp là hoàn chỉnh món ăn.
Cách chọn thịt heo tươi ngon
Có thể nói thịt theo là nhiên liệu cốt lõi để làm nên đồ ăn này nên vì vậy để chọn được thịt heo tươi ngon bạn nên chú trọng các điều sau:
– Thịt heo tươi sẽ được màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
– Thịt săn chắc, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có dịch, chảy nhớt và các thớ thịt đều nhau.
– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Chọn thịt heo ngon là bước quan trọng để tạo ra món thịt kho tiêu chí vị
(Nguồn: Internet)
Vậy là chỉ từ vài bước siêu đơn giản bạn đã có thêm một món ăn ngon cho bữa ăn gia đình mình. Hy vọng dưới sự hướng dẫn cách kho thịt ngon của các Đầu bếp Khỏe Plus về việc làm thịt nạc, thịt ba chỉ kho tiêu cực ngon thì bạn đã có công thức chuẩn vị nhất dành riêng cho mình.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus