Cách làm nộm gà xé phay với hành tây cà rốt đơn giản mà ngon

Cách làm nộm gà xé phay với hành tây cà rốt đơn giản mà ngon

Món nộm gà xé phay

Nguyên liệu

• Gà: nửa con
• Hành tây: 2 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Rau răm
• Ớt tươi
• Đậu phộng rang
• Hành khô: 10 củ
• Chanh hoặc giấm
• Đường, bột canh, hạt tiêu

Luộc gà

Luộc gà

Gà sơ chế rửa cho sạch sẽ. Luộc gà 20 phút với lửa vừa là gà chín. Đập dập 2 củ hành khô, 1 chút muối bỏ vào luộc cùng để thịt gà được thơm. Trong lúc luộc gà bạn nên triển khai sơ chế các nhiên liệu khác.

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị 1 âu nước đá to. Hành tây bổ đôi rồi thái sợi mỏng. Thái đến đâu cho hành tây vào ngâm trong nước đá luôn. Ngâm hành tây khoảng 15 phút để hành tây giảm bớt mùi khó chịu rồi vớt ra để ráo. Ướp hành tây với 1/2 thìa bột canh, 2 thìa đường, 1/2 quả chanh vắt nước cốt, trộn đều và ướp 20 phút.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi ướp với 1/2 thìa đường, 1/3 thìa bột canh, 1 thìa giấm rồi trộn đều.

Sơ chế hành tây và cà rốt

Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi thái nhỏ.

Làm hành phi

Làm hành phi

Hành khô bóc vỏ, thái miếng mỏng vừa nhưng cần thái đều để làm hành phi. Đun nóng nhiều dầu chiên rồi thả hành vào phi. Khi thấy hành khô lại, không còn hơi nước bốc lên, hành chuyển màu vàng thì tắt bếp, xúc hành ra đĩa lót giấy thấm dầu. Làm hành phi cần lẹ tay bởi hành dễ dẫn đến cháy. Xem chi tiết cách làm hành phi tại đây.

Xé thịt gà

Gà luộc chín, nguội bạn triển khai xé các phần thịt ở lườn, đùi. Có thể dùng luôn cả da gà, thái sợi, nếu là thịt gà ta hay gà già thì da sẽ càng giòn. Thịt gà xé càng mỏng thì món nộm gà xé phay sẽ càng ngon. Bước xé thịt gà này sẽ tốn khá nhiều thời gian, nếu bạn mua riêng ức gà bên phía ngoài về luộc thì hãy dùng chày giã dập thịt gà rồi mới xé sẽ nhanh hơn nhiều.

Xé thịt gà

Thịt gà xé xong ướp với chút bột canh, đường, 1/2 quả chanh vắt nước cốt. Ướp 10 phút.

Trộn nộm gà

Các nguyên liệu sau khi ướp đủ thời gian thì bạn trang bị 1 chiếc tô lớn để trộn nộm gà. Cho hành tây, cà rốt, thịt gà xé phay vào tô trộn đều (nhớ chắt hết nước trước khi trộn để nộm gà được khô), nêm nếm lại phụ gia xem đã vừa khẩu vị hay chưa.

Cho thêm rau răm, ớt tươi, 1 phần hành phi và trộn đều thêm một lần nữa.

Món nộm gà xé phay

Trút nộm gà ra đĩa, cứ 1 lớp bạn lại rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên cho đến hết. Trang trí bao quanh bằng những cọng ngò rí để tăng thêm độ cuốn hút cho món ăn.

Thành phẩm cách làm nộm gà xé phay

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt gà ngọt thịt ngấm đủ vị chua cay mặn ngọt.
• Hành tây, cà rốt, hành phi có tính giòn, hành tây khỏi bị hăng.
• Món ăn dậy mùi hương của rau răm, rau mùi, bùi ngậy của đậu phộng rang.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Nộm gà cũng như gỏi và và các món nộm khác thường phải có hành tây, cà rốt, rau răm, động phộng rang, hành phi nên bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu này.
• Sử dụng thêm mè (vừng) để rắc lên trên nếu muốn.

Video