“Gà không lối thoát” chẳng những gây cho thực khách thích mê bởi tên cái độc, lạ này mà đây còn là món ăn siêu cuốn hút trong vài ba năm trở lại đây. Vậy món gà không lối thoát là gì? Hôm nay, Khỏe Plus sẽ cùng bạn khám phá về món ăn này nhé. Bên cạnh đó, bài viết sẽ vẫn mang đến cho những bạn việc làm món gà không lối thoát theo chuẩn Hà Nội.
Vào những ngày trời se se lạnh hay các buổi tối thời tiết man mát thì món gà không lối thoát cực kỳ thích hợp cho bạn thưởng thức cùng theo với bạn bè hoặc người thân. Chỉ cần bạn tách lớp xôi để hiện ra lớp thịt gà vàng ươm, thưởng thức gà vừa sốt dẻo vừa ngon lành dùng kèm với những miếng xôi cắt nhỏ giòn giòn sẽ là rất thú vị dành cho ai có cơ hội thử qua đồ ăn này.
“Gà không lối thoát” – thức ăn siêu hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình,
bạn bè (Nguồn: Internet)
Gà không lối thoát là gì?
Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi (ban đầu còn mang tên là Kim Kê Ấn Ngọc), một trong những đồ ăn đậm chất truyền thống Việt Nam kết hợp giữa gà và xôi. Gà sau khi sơ chế và làm chín thì sẽ được bọc kín bởi một lớp xôi vừa phải (không quá dày cũng không hơn mỏng). Sau đó, gà được bọc xôi sẽ có bỏ vào trong chảo dầu chiên cho đến vàng ươm.
Nhiều người lầm tưởng món gà không lối thoát và món gà ăn xin của người Trung Quốc là một, tuy vậy chúng vẫn có sự khác biệt khi món gà của ta thì được bọc bởi lớp xôi còn món gà ăn mày thì được bọc bởi bùn đất.
Cách làm món gà không lối thoát theo chuẩn Hà Nội
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món gà không lối thoát :
– 1 con gà ta đã làm sạch (khoảng 1kg)
– 1 kg gạo nếp nương
– 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
– 1 lon nước cốt dừa
– Muối, tiêu, đường và hạt nêm gà
Cách làm gà không lối:
Bước 1: Sơ chế nguyên chất liệu
– Gạo nếp ngâm vo sạch, để ráo, trộn với một chút muối và nước cốt dừa.
– Gừng và hành tím đập dập, giã nhỏ rồi ướp vào bụng gà cùng gia vị.
Bước 2: Các bước thi hành
– Cho nước vào nồi hấp, cho gạo nếp lên giá, đặt gà lên hấp cho tới khi gà chín tới (khoảng 15 phút). Cho gà ra đĩa, nếp vẫn hấp thêm cho chín thành xôi.
– Trong thời gian chờ xôi chín, chúng ta cho hành tím cùng với hành cây thái nhỏ vào chiên thơm rồi tắt bếp.
– Trải màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc ra bàn, cho xôi lên và dàn đều ra bao quanh (độ dày chừng 1 – 1,5cm là được). Quét hành lá đã phi trước kia đều lên trên mặt xôi.
– Đặt gà đã hấp vào giữa phần xôi, bọc kín gà bằng xôi.
– Tháo màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc ra. Đợi cho xôi nguội. Trong thời gian đó, bạn chuẩn bị lò nướng. Cho gà vào nướng với nhiệt độ 4000 độ F trong khoảng 10 phút rồi lấy ra.
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho bọc gà bó xôi đã nướng vào chiên, quấy đều cho phần xôi chín vàng đều thì vớt ra.
Bước 3: Hoàn thành
– Vớt món gà ra đặt trên giấy thấm cho ráo dầu, trình bày. Bạn đã xong xuôi món gà không lối thoát.
– Lưu ý: ngoài việc hấp thì bạn có thể chiên gà qua lớp dầu cho chín vàng là được.
Nếp nương là phù hợp nhất để làm lớp xôi bọc gà (Nguồn: Internet)
Những lưu ý để gà không lối thoát đúng chuẩn
– Loại gà phù hợp nhất để làm gà bó xôi phải là gà ta, trọng lượng từ 1,2 – 1,8 kg nhưng 1,4 kg là vừa nhất.
– Thường một số công thức sẽ khuyên bạn chỉ cần chọn nếp dẻo, thơm nhưng ngon nhất vẫn là gạo nếp nương.
– Khi sơ chế không nên mổ phanh mà mổ moi gà. Nếu muốn thịt gà thơm hơn thì khi hấp nhồi thêm 1 số loại rau quả hay nấm hương để ăn kèm đồ ăn và làm món gà thơm ngon hơn.
– Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ khiến gà bị nát.
– Bọc xôi quanh gà không quá dày nhưng vẫn phải đáp ứng gà được bọc kín không ngấm dầu vào trong.
Gà không lối thoát hay còn có tên thường gọi khác là gà bó xôi (Nguồn: Internet)
Tổng kết
Hy vọng với cách làm món gà không lối thoát đúng chuẩn Hà Nội mà Khỏe Plus hướng dẫn, bạn có thể tự tay vào bếp làm các món xôi ngon siêu cuốn hút cho tất cả gia đình vào những dịp cuối tuần hay lễ tết nhé!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus
