Bao tử hầm tiêu xanh với vị cay ấm và giòn sần sật đem lại cảm giác thú vị và ấm bụng cho tất cả nhà vào những ngày trời se lạnh hay mưa phùn. Hãy cùng Khỏe Plus tham khảo ngay cách làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh dễ dàng nhé!
Các đồ ăn ngon được chế biến từ bao tử luôn là món khoái khẩu của biết bao người như dạ dày khìa, gỏi bao tử, lẩu bao tử… Tuy nhiên, muốn dạ dày ngon bạn phải biết cách lựa chọn và sơ chế cho sạch sẽ cùng theo với cách chế biến đúng chuẩn. Nếu không biết cách chế biến sẽ làm ảnh hưởng sức khỏe nữa đấy!
Nguyên liệu nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
– 1 cái dạ dày
– 500g xương heo
– 30g tiêu xanh
– Đậu hũ
– Củ sen, cà rốt, củ cải trắng
– Cải xanh, rau muống, rau mồng tơi
– Nước mắm, muối, giấm, hạt nêm, đường, rượu trắng
– Gừng, ngò rí, tỏi
Bao tử hầm tiêu cay nồng (Ảnh: Internet)
Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Bước 1: Cách làm sạch dạ dày
Bao tử lúc mua về, bạn đem rửa cho sạch với nước, rồi lộn ngược mặt trong của dạ dày ra. Dùng kéo cắt bỏ những phần mỡ thừa bám trên thành bao tử. Tiếp đến, bạn dùng muối hạt và chanh cọ xát vào bao tử, bóp mạnh tay để bao tử khử đi mùi tanh và sạch trắng, bắt mắt. Sau đó, bạn đi rửa dạ dày duới vòi nước sạch. Tiếp đến, bạn dùng phèn chua cọ xát tiếp vào bào tử. Làm như thế, dạ dày sẽ sạch nhớ, khử mùi tanh và khi nấu sẽ được độ giòn, ngon hơn. Sau khi chà xong, bạn đi rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Hoặc bạn có thể dùng rượu trắng rửa cho sạch bên trong lẫn ngoài của bao từ. Rồi ngâm bao tử trong hỗn hợp giấm và gừng giã nhuyễn trong 15 phút để khử mùi hôi và giúp bao tử giòn, trắng.
Bước 2: Sơ chế các nhiên liệu còn sót lại
– Xương heo bạn mang rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa vị và cho vào nồi chần sơ, vớt ra và rửa sạch.
– Tiêu xanh bạn đem rửa sạch, để ráo.
– Tỏi bạn đem bóc vỏ băm nhuyễn.
– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ và giã nhuyễn.
– Củ sen, cà rốt, củ cải trắng bạn đem gọt sạch lớp vỏ ngoài, bổ thành từng khúc rồi rửa sạch.
– Rau muống, rau mồng tơi, và cải xanh bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp theo, rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Ướp dạ dày
Bao tử khi làm sạch bạn đem thái thành từng miếng vừa ăn rồi thả vào tô ướp cùng theo với những phụ gia gồm: Gừng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, ít bột ngọt, 2 muỗng đường. Trộn đều và ướp trong 20 phút để dạ dày ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho phần xương heo vào xào sơ cùng với ít muối. Khi xương săn lại bạn cho nước lọc vào để nấu nước dùng. Nấu xương heo trong 2 tiếng, nêm nếm với đường, muối, bột ngọt. Trong qui trình nấu, bạn nên vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
Bước 5 : Xào bao tử
Cho chảo lên bếp, cho dầu chiên và tỏi vào rán thơm và sẽ cho bao tử vào xào săn, đảo đều tay đến khi gia vị tan hết. Xào khoảng 15 phút thì bạn cho ½ tiêu xanh vào xào cùng đến khi dạ dày săn lại thì tắt bếp.
Ấm bụng cùng dạ dày hầm tiêu (Ảnh: Internet)
Bước 6: Hoàn thành
Bạn cho phần dạ dày xào tiêu xanh vào nồi nước dùng rồi hầm trong 20 phút. Tiếp đến, cho cà rốt củ cải trắng, củ sen cùng một nửa tiêu xanh còn lại vào hầm đến khi chín thì nêm nếm lần nữa và tắt bếp.
Vậy là việc làm món lẩu dạ dày nấu tiêu xanh kết thúc rồi đấy! Với món lẩu này, bạn cũng có thể có thể ăn kèm với mì hoặc bún và thưởng thức kèm với các loại rau như cải xanh, mồng tơi, cải thảo, rau muống… Đừng quên trang bị thêm chén nước mắm nguyên chất có vài lát ớt nhé! Vị cay cay, thơm lừng của tiêu xanh phối phù hợp với bao tử dai giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho xem. Chúc các bạn thành công!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus