Với những tín đồ của ẩm thực và làm bánh, hẳn dường như không xa lạ gì với Cinnamon. Cinnamon được tính là hương liệu có vị thơm đậm và cay cay nên thường được những đầu bếp ưa chuộng sử dụng. Vậy để tìm hiểu kỹ hơn về loại hương liệu này, Khỏe Plus mời bạn theo dõi tiếp nhé.
Quế là 1 trong 4 vị thuốc quý được sử dụng trong y khoa cổ truyền, có họ long não (Lauraceae). Cây to, cao từ 10m-20m, vỏ ngoài nứt nẻ tuy nhiên trong thân phân thành nhiều nhánh. Cây mọc hoang trong rừng hoặc trồng bằng hạt hoặc chiết cành. Chỉ cần sau 5 năm là đã cũng có thể thu hoạch nhưng vỏ quế nếu được xem là tốt nhất cần tới 20 – 30 năm.
Vỏ quế khi được bóc vào tháng bốn – 5 hay 9 – 10 có thể sẽ dễ hơn vì đây là giai đoạn quế làm nhựa. Vỏ cây quế mang về ngâm nước 1 ngày, rồi đem rửa cho sạch và xếp vào sọt tre kín, ủ lá chuối khoảng 3 – 7 ngày là lấy ra để vào chỗ mát cho khô.
Trong đông y, cây quế có biết bao công dụng tuyệt vời. Còn trong nấu phở, làm bánh…, quế là gia vị không thể thiếu được.
Cinnamon là gì? Có nguồn gốc từ đâu?
Cinnamon là một loại bột quế được sản xuất từ cây quế chi hay quế thanh trong đông y, với tên khoa học đầy đặn là Cinnamomum loureirii Nees, thực chất. Nhờ vào mùi hương đậm và vị cay cay nên được sử dụng để ướp hay trộn với món ăn, bánh.
Cinnamon thông thường được sản xuất từ vỏ cây quế, loài cây thích phù hợp với những vùng có thời tiết nhiệt đới ẩm, mưa và nắng nhiều. Ở Việt Nam, những vùng có tiết trời nhiệt đới nên nhiều vùng quế mọc tự nhiên và được sinh trưởng tốt nhất ở những khu có tính dốc thoai thoải, tầng đất dày và ẩm, nhiều bùn. Tuy nhiên, những nơi này phải được thoát nước tốt.
Bột quế (Ảnh: Internet)
Cinnamon được tạo ra bằng cách nào?
Vỏ cây quế sau khi được lột ra để ở nơi thoáng mát sau hơn 2 ngày sẽ lên men và được đem sử dụng.
Sau công đoạn sơ chế làm sạch và phơi khô, những thanh quế to thì hãy sử dụng dao cạo bớt phần sừng bên phía ngoài dể quế khi xay được mịn đều. Sau đó, cho quế vào máy xay, dùng rây lọc qua bột quế đã xay để lấy phần bột mịn. Để sử dụng được lâu dài, bạn cho bột quế vào trong hũ thủy tinh, đậy kín, đặt nơi thông thoáng để dùng dần.
Bột quế có bao nhiêu loại, hỏi mua ở đâu và giá bao nhiêu?
Do tính chất và điều kiện sống mà người ta chia thành 3 loại quế thông dụng nhất đó là: quế thanh, quế Quảng, quế Xây-lan.
Bạn cũng có thể có thể hỏi mua bột quế ở các cửa hàng bán nguyên chất liệu làm bánh, các siêu thị, tạp hóa hay trong những quầy thuốc sắc đều đó. Bột quế có giá bán khoảng 220.000 đồng/kg. Bột quế hoặc quế nguyên miếng đều mang lại công hiệu tựa như nhau.
Công dụng của bột quế
Gia vị cho món ăn
Quế được sử dụng làm nguyên liệu để ướp, trộn để tạo nên hương vị ngon cho thức ăn như thịt, cá, tôm… để khử bớt mùi tanh của thực phẩm. Không chỉ vậy, bột quế còn có khả năng làm tăng thêm hương vị món ăn, kích thích vị giác, giúp thức ăn lôi cuốn hơn.
Sử dụng trong bánh và pha trộn thức uống
Ngoài là gia vị trong nấu ăn, bột quế được sử dụng trong việc làm bánh. Các loại bánh kem có cacao, caramel… hay bánh ngọt đều có sự có mặt của bột quế để tạo ra mùi vị đặc trưng.
Đồng thời, sử dụng bột quế khi pha trộn thức uống để vừa tạo vị thơm vừa có giá trị tốt cho sức khỏe, đặc biệt là mùa lạnh, bột quế giúp cơ thể ấm hơn và khỏe khoắn hơn.
Chữa bệnh trong đông y
Quế cũng có tác dụng trong y khoa dân gia như: quế chi (vị cay ngọt, tính ấm, chữa cảm lạnh không có mồ hôi, tê thấp tay chân tê buốt: 5 – 10 gr với những vị khác), quế tâm: chữa đau tim với liều 4 – 8gr kết phù hợp với những vị khác, quế thông: chữa chung với các chứng lạnh trong nội tạng, quế nhục: chất ngọt cay, tính nóng, thông huyết mạch, là mạnh tim, tăng sức nóng, chữa các chứng trúng hàn, trúng phong, hôn mê, các dịch bệnh tả khẩn cấp hay tim yếu.
Làm đẹp
Công thức trang điểm với bột quế và chanh tươi. Ảnh Internet
Đặc biệt, trong làm đẹp: Bột quế cũng có thể được sử dụng là đẹp da khi phối phù hợp với các nhiên liệu khác như mật ong, dầu ô liu hoặc nước cốt chanh. Bột quế có tác dụng trị mụn đầu đen, trị mụn trứng cá, giảm cân, làm sạch da, cải thiện vóc dáng…
Với những thông tin hữu ích vừa rồi về Cinnamon là gì? Cinnamon có tác dụng như thế nào, Cinnamon bán ở đâu, Cinnamon phần mềm trong chế biến món ăn, làm bánh, làm đẹp, chữa bệnh ra sao? thì có thể khẳng định rằng đó chính là dược liệu và hương liệu quý mà bạn không nên bỏ qua.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus