Làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá là một trong số bước quan trọng giúp đồ ăn của bạn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, cách làm sạch nhớt cá như thế nào thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Khỏe Plus tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!
Các loại cá như cá trê, cá kèo, cá rô đồng… được chế biến thành cách món rất ngon nhưng lại có mùi tang và nhớt. Thế nhưng, chỉ còn các nhiên liệu có sẵn trong căn bếp bạn có thể “hô biến” và loại bỏ chúng dễ dàng. Cùng xem đó là những nhiên liệu gì nào!
Cách làm sạch nhớt cá trê
Tro bếp hoặc bột
Các bà nội trợ thường dùng tro bếp cọ xát và vuốt dọc thân cá để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước. Tuy nhiên, ở phố xá khó cũng đều có thể tìm ra tro bếp. Do đó, bạn có thể dụng các dòng bột như bột mì, bột năng, bột gạo để rắc lên cá và rửa lại thật sạch để loại bỏ nhớt.
Dùng tro bếp hoặc bột làm sạch nhớt cá trê là cách làm rất phổ biến (Ảnh: Internet)
Nước ấm
Ngoài ra, cách phổ biến nhất được chị em nội trợ tin dùng là nước ấm. Sau khi mua cá trê về, bạn dùng muối cọ xát lên mình cá rồi bỏ thêm nước chanh hoặc giấm vào để khử mùi tanh. Tiếp đến, bạn đun ấm nước, lưu ý không nấu sôi nước ấm vì sẽ khiến cá bị tróc da. Sau khi đổ lên thân cá bạn đợi 5 phút để chất nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch. Sau cùng, bạn đem cá rửa lại với nước vo gạo là được.
Khử mùi tanh của cá trê dễ dàng
Bên cạnh nhớt cá, mùi tanh của cá cũng là lý do khiến đồ ăn mất ngon. Vì thế, khi rửa cá, bạn nên rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ máu tanh đọng lại, đồng thời, làm sạch máu tanh ở 2 bên ngạnh cá. Sau đó, bạn có thể dùng giấm, gừng, chanh để khử mùi cá.
Cách làm sạch nhớt cá kèo
Dùng giấm và muối
Cá kèo cũng là loài cá da trơn nên cách sử dụng muối và giấm để làm sạch nhớt cũng có thể áp dụng với chúng. Khi mua cá kèo về, bạn cho cá kèo ngâm với giấm trong 5 phút và sẽ cho muối hột vào chà xát chúng. Sau đó, rửa sạch lại với nước là hoàn thành.
Dùng nước ấm
Dung nước ấm 50 – 60 độ C rồi cho chút muối hòa tan giúp cá kèo loại bỏ nhớt nhanh chóng. Khi nước được nấu ấm, bạn cho cá kèo vào ngâm, rồi đem găng tay và vuốt dọc thân cá. Cách làm này giúp làm sạch nhớt đáng kể và rất được ưa chuộng.
Nước ấm cũng có thể làm sạch nhớt cá kèo (Ảnh: Internet)
Dùng tro bếp
Cách dùng tro bếp thường phổ biến ở các vùng quê sử dụng nấu củi. Chỉ cần bạn dùng một chút tro bếp vuốt mạng dọc theo thân cá kèo để loại bỏ phần nhớt rôi bạn rửa cho sạch nhiều đợt với nước là hoàn thành.
Dùng lá chuối
Cách dùng là chuối có vẻ lạ lẫm với nhiều người, tuy nhiên nó lại rất hữu hiệu khi giúp bạn loại bỏ nhớt cá nhanh chóng. Bạn dùng lá chuối vò nát chúng rồi xát đều dọc thân cá kèo nhiều lần. Tiếp theo, rửa cho sạch lại với nước hoặc nước vo gạo đều được.
Sử dụng vôi ăn trầu
Dùng vôi ăn trầu nghe có vẻ khó tin nhưng lại vô cùng hiệu nghiệm. Vôi ăn trầu vừa giúp cá kèo sạch nhớt vừa giúp đánh bay mùi tanh của cá. Cách làm này cũng cần sự trợ giúp của lá chuối. Bạn cho cá kèo vào vô ăn trầu rồi lấy lá chuối chà mạnh vào thân cá, rồi đem đem rửa sạch là được.
Cách làm sạch nhớt cá rô đồng
Cá rô đồng khác hẳn với 2 loại cá trên bởi cá rô đồng có vảy, thế tuy vậy cách làm sạch nhớt cũng không không giống nhau nhiều. Để làm sạch nhớt cá rô đồng, khi mua cá về, bạn có thể dùng nước ấm rưới đều lên thân cá rồi dùng dao cạo sạch vảy lẫn nhớt. Hoặc bạn cũng có thể có thể dùng muối hột hoặc giấm để ngâm và chà xát vào thân cá, nhớt cá sẽ có loại bỏ nhanh chóng.
Cá rô đồng cũng có thể có thể sơ chế bằng muối hột hoặc giấm (Ảnh: Internet)
Tổng kết
Với các việc làm sạch nhớt cá kèo, cá trê và cá rô đồng trên đây, bạn cũng đều có thể áp dụng để sơ chế các loại cá khác nữa đấy! Món ăn từ cá ngon đến đâu, không chỉ phụ thuộc vào quá trình nêm nếm mà còn là khâu sơ chế. Hy vọng rằng, bạn sẽ đem đến những món ngon miệng cho cả gia đình nhé!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus