Cá bạc má kho tiêu luôn là thức ăn đậm đà hương vị cuốn hút nhiều người. Món cá kho thơm ngon nức mũi này chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn cả gia đình thêm phong phú và ngon miệng hơn. Bạn đã biết việc làm cá bạc má kho tiêu đúng chuẩn chưa? Cùng vào bếp trổ tài khéo tay với hướng dẫn món kho chi tiết dưới đây nhé.
Cá bạc má kho tiêu nóng hổi sẽ là lựa chọn hoàn mỹ nhất dành riêng cho tất cả nhà. Từng miếng cá thơm ngon, hấp dẫn, thịt cá chắc và thấm đều gia vị ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ làm cả nhà ngây ngất. Cách làm cá bạc má kho tiêu không vượt quá khó, bạn có thể thi hành ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chúng ta cùng bắt tay vào bếp trổ tài nhé!
Cá bạc má kho tiêu ớt cay nồng lôi cuốn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm cá bạc má kho tiêu
- 500g cá bạc má tươi
- 2 – 3 củ hành tím
- 1 chút hành cây
- Tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, mì chính
Hướng dẫn cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon nức mũi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cá bạc má sau khi mua về làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Rửa sạch với nước, sau đó dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt (hoặc bạn cũng đều có thể sử dụng nước cốt chanh, giấm cũng có thể có hiệu quả tương tự).
Sơ chế cá và khử mùi tanh (Ảnh: Internet)
– Rửa lại cá thêm 1 lần nữa, cắt cá thành hai khúc hoặc lấy dao khứa đường chéo thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Để cá ráo nước.
– Hành lá nhặt sạch, rửa qua nước, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn rồi chia làm 2 phần.
Bước 2: Công đoạn ướp cá
Cho cá vào âu, cho thêm chút hành tím băm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt và chút nước mắm ngon vào ướp trong khoảng 25 phút cho phụ gia ngấm đều. Đây cũng là tuyệt kỹ để khi kho cá sẽ đậm đà và cuốn hút hơn.
Ướp cá bạc má trước khi kho (Ảnh: Internet)
Bước 3: Công đoạn kho cá
– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu rán vào đun nóng và sẽ cho hành băm vào phi thơm. Cho thêm 2 chén nước sôi vào chút nước mắm, tiêu xay vào nấu lên cho sôi, tiếp theo bạn cho cá đã ướp vào nồi.
Công đoạn kho cá (Ảnh: Internet)
– Tiếp tục đun sôi, đáp ứng cá kho xấp xỉ nước ở mặt cá. Đến khi thấy nồi cá kho sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi thấy nước kho cạn bớt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đợi nước kho sền sệt, thịt cá chín mềm thì tắt bếp. Có thể cho thêm ớt theo khẩu vị của bạn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Gắp cá lên dĩa, rắc thêm chút tiêu, hành cây thái nhỏ lên trên. Trang trí cho món ăn nhẹ lôi cuốn rồi thưởng thức cùng cơm nóng vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm cá bạc má kho thơm ngon (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Cá bạc má sau khi chín sẽ được phần thịt mềm, thấm đều gia vị vừa ăn. Cá còn nguyên con, khỏi bị nát. Thịt cá thấm phụ gia có màu nâu đẹp mắt, nước kho sền sệt thơm lừng mũi.
Những điều cần lưu ý khi làm cá bạc má kho tiêu tại nhà
– Muốn có món cá kho ngon bạn phải biết cách chọn cá tươi, vảy sáng lấp lánh, mắt cá trong, phần mang màu đỏ tươi. Cá tươi, thịt chắc.
– Khi ướp cá nên cho thêm vài giọt chanh để cá mất mùi tanh.
– Nếu làm vỡ mật cá nên dùng rượu xoa vào chỗ vỡ mật, để thêm một lát rồi rửa lại với nước lã vị đắng sẽ biến mất.
– Nếu có thời gian bạn nên ướp cá trước 2 tiếng hoặc chiên sơ cá để khi kho cá sẽ chắc thịt và không bị nát. Có thể ngâm cá vào nước pha giấm ăn để cá kho được mềm và ngon hơn.
Chọn loại cá tươi ngon để món ăn phụ hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Bí quyết kho cá tránh bị tanh
– Khi kho cá, bạn nên đặt nồi kho ở lửa lớn cho tới lúc thật sôi mới giảm lửa thật nhỏ và để cạn nước. Lưu ý kho cá thì phải cho nước nấu sôi để cá tránh bị mùi tanh.
– Nếu muốn tiết kiệm thời gian kho mà cá vẫn ngon thì cho bia vào để khử mùi tanh, bia cũng giúp cá kho lôi cuốn hơn.
– Nên cho thêm chút mỡ gà hoặc mỡ heo vào nồi để cá béo và ngon hơn.
– Bạn có thể cho thêm chút nước cốt dừa vào trong nồi kho để cá được thấm gia vị, béo thơm hơn.
– Khi kho không nên đảo hoặc trộn cá nhiều lần, đừng để nước kho cá sôi mạnh cá sẽ dễ nát.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm cá bạc má kho tiêu cực ngon để đón đãi cả nhà. Hi vọng với chỉ dẫn chi tiết này bạn sẽ làm thành công đồ ăn ngon hút cơm cuối tuần. Ngoài việc làm cá bạc má kho tiêu, bạn có thể đổi khác với cách làm cá bạc má kho cà chua hay cách làm cá bạc má chiên để thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus