Chè thưng là một món chè nổi tiếng và rất được yêu thích của vùng Nam Bộ. Vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi của khoai, đậu, hạt sen quyện với mùi thơm của đỗ xanh tạo nên một mùi vị đặc thù cực kì độc đáo. Trong bài viết này, hãy để Khỏe Plus hướng dẫn bạn cách nấu món chè thơm ngon này nhé!
Khi đề cập chè thưng, có một số người thắc mắc rằng chè thưng có phải chè bà ba hay không? Thật chất, hai loại chè đây là một. Chè thưng còn mang tên thường gọi khác là chè bà ba, một chiếc tên mộc mạc, chất phác giống hệt như cá tính của người miền Nam. Đây là loại chè thập cẩm khi được tạo ra từ nhiều loại nhiên liệu như đậu xanh, hạt sen, mộc nhĩ, bột khoai, bột báng, khoai lang… Sau đây, Khỏe Plus sẽ tiết lộ cho những bạn 2 cách nấu chè thưng là chè thưng hạt sen, đậu xanh và chè thưng khoai lang chuẩn vị Nam Bộ.
Chè thưng hạt sen, đậu xanh
Chè thưng bùi bùi, béo ngọt (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu chè thưng hạt sen, đỗ xanh
– 250g đỗ xanh
– 100g dừa nạo
– 50g hạt sen
– 50g bột báng
– 50g bột khoai
– 50g đậu phộng
– 50g mộc nhĩ
– 50g bột năng
– 300g đường trắng
– Muối
– Vani
Cách nấu chè thưng hạt sen đỗ xanh thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
– Trước tiên, bạn cho đỗ xanh vào nước khoảng 3 – 4 tiếng hoặc tốt đặc biệt là ngâm quá đêm để đậu nở mềm, giúp quá trình nấu chè mau hơn và thức ăn ngon hơn.
– Đậu phộng bạn cũng đem ngâm nước đồng thời với đậu xanh.
– Bột báng và bột khoai đem ngâm vào nước cho nở mềm.
– Mộc nhĩ bạn cũng ngâm với nước cho nở, rồi rửa sạch lại, để ráo, cắt sợi nhỏ.
– Dừa nạo bạn thả vào một chiếc tô riêng rồi bỏ vào chút ít nước ấm. Tiếp đến, bạn nhào đừ và vắt lấy nước cốt dừa.
– Hạt sen bạn thả vào ngâm nước ấm cho nở.
– Bột năng bạn thả vào chén và hòa tan với chút ít nước.
Bước 2: Nấu đậu xanh, đậu phộng và hạt sen
– Khi đậu xanh nở mềm, bạn cho đậu vào nồi cùng ít nước rồi nấu nhừ hoặc hấp cho mềm. Tiếp theo, khi đậu chín, bạn vớt đỗ xanh ra tô trộn cùng theo với 2 muỗng canh đường.
– Tương tự, bạn cũng đem hạt sen nấu nhừ, rồi vớt ra trộn lẫn với 2 muỗng canh đường như với đậu xanh.
– Đậu phộng bạn cũng đem luộc cho chín mềm, rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Nấu chè thưng
– Bạn trang bị một chiếc nồi to, thả vào khoảng 1 lít nước vào và nấu sôi. Tiếp theo, khi nước sôi bùng lên, bạn cho bột khoai, bột báng vào khuấy thật đều. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu xanh, hạt sen, đậu phộng, đậu xanh, mộc nhĩ vào đun cùng. Nấu đến khi chè sôi, bạn cho phần bột năng đã hòa tan vào, vặn nhỏ lửa, nấu liu riu và quấy đều tay cho tới khi nước chè sánh lại. Cuối cùng, bạn chỉ việc cho nước cốt dừa vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi quấy đều tay, thì tắt bếp.
Vậy là kết thúc rồi đấy, giờ bạn chỉ cần múc chè ra bát và cùng cả gia đình thưởng thức ngay thôi.
Chè thưng khoai lang
Chè thưng khoai lang bắt mắt cuốn hút (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu chè thưng khoai lang
– 2 củ khoai lang
– 1 củ khoai mì
– 100g đậu xanh không vỏ
– 50g hạt sen
– 50g đậu phộng
– 300g đường cát
– Nước cốt dừa
– 50g bột báng
– 50g bột khoai
– 1 nắm lá dứa
– Phổ tai khô
Cách nấu chè thưng khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm đỗ xanh và đậu phộng qua đêm cho nở mềm.
– Hạt sen ngâm qua nước trước khi nấu khoảng 60 phút.
– Bột khoai và bột báng ngâm qua từ 3 – 4 tiếng.
– Khoai lang và khoai mì bạn đem gọt sạch vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, rồi ngâm với nước muối.
– Phổ tai khô rửa sạch, thái thành từng đoạn ngắn, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nguyên liệu
– Bạn cho đậu phộng, đỗ xanh và hạt sen vào nồi riêng và sẽ cho nước vào đun cho tới mềm thì cho mỗi loại ra chén. Tương tự, khoai lang và khoai mì bạn cho từng thứ vào nồi riêng luộc trong vòng 10 phút.
Bước 3: Nấu chè
– Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, rồi cho tiếp ít lá dứa vào đun cho sôi cho thơm. Sau đó, bạn cho khoai lang, khoai mì vào nấu đến khi chín mềm. Tiếp đến, bạn cho đậu xanh, hạt sen, bột báng, đậu phộng, bột khoai vào chung. Vừa nấu, vừa đảo đều để các nguyên liệu chín đều. Khi chè chín, bạn nêm đường và cho phổ tai vào. Khuấy nhẹ chè một lần nữa thì tắt bếp.
Vậy là kết thúc cách nấu chè thưng thơm ngon rồi đấy. Với công thức này, hy vọng các bạn sẽ tự tay chế biến mang đến món chè cuốn hút cho tất cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công!
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus