Khi nhắc đến những món ăn vặt Sài Gòn, chẳng thể không đề cập món chim cút chiên bơ, chiên nước mắm hay chiên vàng giòn thơm lừng, nổi danh. Không chỉ vậy, bạn còn cũng có thể có thể chế biến những thức ăn này cho bữa tiệc cuối tuần của gia đình thêm hấp dẫn nữa đấy! Cùng vào bếp và thực hiện theo việc làm sau đây cùng Khỏe Plus nhé!
Trước tiên, để thức ăn từ chim cút được đậm đà và chuẩn vị, bạn phải biết được cách sơ chế chim cút để khử mùi tanh. Khi mua chim cút về, bạn làm sạch lông, bỏ phần chân rồi rửa sạch với nước. Sau đó, dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi cọ xát lên thân chim cút để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa cho sạch lại với nước xong để ráo. Chỉ vài thao tác dễ dàng là hoàn thành, bây giờ bạn có thể bắt tay vào chế biến rồi đấy!
Cút chiên nước mắm
Cút chiên nước mắm đậm đà cuốn hút (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cút chiên nước mắm
– 4 con chim cút
– 100g bột bắp
– Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
– Hành tím, hành lá, ớt…
Cách làm chim cút chiên nước mắm
– Bước 1: Sơ chế chim cút và khử mùi tanh như cách đã hướng dẫn. Tiếp theo, cắt đôi chim cút hoặc không thay đổi theo sở thích.
– Bước 2: Bí quyết để món chim cút chiên nước mắm ngon tuyệt hảo nằm ở cách ướp chim cút. Bạn cho chim cút vào tô và ướp cùng với ít tiêu xay, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và hành tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong một tiếng để thịt chim ngấm đều phụ gia và giúp thức ăn đậm đà hương vị. Khi thịt chim đã ngấm, bạn cho chim vào hộp lớn và cho bột bắp vào, lắc đều tay để bột áo đều thịt chim.
– Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu sôi, rồi lần lượt thả từng miếng thịt chim cút vào chiên vàng. Lưu ý, chiên với lửa thật nhỏ để không làm cháy khét thịt chim. Chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều màu thì bạn cho đĩa có lót giấy chặm dầu.
– Bước 4: Dùng một chảo khác cho lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cùng ít ớt băm vào rồi quấy đều lên rồi cho chim cút chiên vào. Nấu đến khi thấy chim cút thấm đều và nước xốt sền sệt thì bạn tắt bếp.
Vậy là hoàn thành, cho chim cút ra đĩa trang hoàng với xà lách, dưa leo và trang bị thêm muối tiêu chanh là có thể thưởng thức được rồi đấy!
Cút chiên bơ
Thơm lừng nức mũi với cút chiên bơ (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cút chiên bơ
– 6 con chim cút
– Bơ
– Nước tương
– Ngũ vị hương
– Dưa leo, rau răm
– Muối, tiêu, chanh, tỏi
– Mật ong, hạt nêm, muối, đường, tiêu
Cách làm chim cút chiên bơ
– Bước 1: Bạn làm sạch chim cút, xong để ráo. Ướp chim cút cùng với ít muối, tiêu, ngũ vị hương, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều và để trong 2 tiếng cho chim cút ngấm đều gia vị.
– Bước 2: Bạn trộn thật đều cho cút ngấm gia vị. Nếu để cút nguyên con, bạn rưới nước ướp vào cả trong bụng chim cút cho thịt thật ngấm nhé!
– Bước 3: Cho chim cút vào xửng hấp, thực hiện hấp cách thủy để chim chút chín rồi gắp ra đĩa.
– Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn cùng bơ đến khi bơ tan chay thì bạn cho chim cút vào và chiên chín đều.
– Bước 5: Khi chim cút chín, bạn gắp ra tô có lót giấy thấm dầu. Và trang bị dưa leo ăn kèm cùng theo với muối tiêu chanh.
Chim cút chiên giòn
Cút chiên vàng giòn dễ dàng gây nghiện (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cút chiên giòn
– 4 con chim cút
– Bột cà ri, ngũ vị hương
– Nước tương, tiêu, dầu hào, đường
– Tỏi, hành tím
Cách làm chim cút chiên giòn
– Bước 1: Chim cút cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.
– Bước 2: Cho thịt chim cút vào tô và ướp cùng các gia vị gồm hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường. Tiếp đến, trộn đều và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
– Bước 3: Cho chảo dầu lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu sôi bạn cho chim cút vào chiên ngập dầu. Vặn lửa thật nhỏ để chim cút chín đều và giòn.
– Bước 4: Khi chim cút được chiên vàng giòn, bạn gắp ra đĩa có lót giấy dậm dầu, là cũng đều có thể thưởng thức rồi đấy.
Với các việc làm chim cút chiên bơ, chiên nước mắm và chiên vàng giòn ngon như trên đây, kỳ vọng với các chia sẻ trên sẽ đem đến những đồ ăn lôi cuốn cho cả nhà nhé! Chúc các bạn thành công.
Nguồn tham khảo: Khỏe Plus