Cách nấu gà hầm sả ngon nhất, đơn giản mà bổ dưỡng

Cách nấu gà hầm sả ngon nhất, dễ dàng mà bổ dưỡng

Món gà hầm sả

Nguyên liệu

• Đùi gà góc tư: 2 cái
• Sả tươi: 2 cây
• Nấm bào ngư: 100g
• Cà rốt: 1/4 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Ngò rí: 1 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành khô: 3-4 tép
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Các loại gia vị: hạt nêm, muối, hạt tiêu xay, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Đùi gà mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại dưới vòi nước để loại bỏ tập chất, để ráo hết nước. Sau đó, chặt đùi gà thành khúc vừa ăn.

Chặt thịt gà thành khúc vừa vị

­Sả cây mua về bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, 1/2 đập dập, cắt khúc phần còn sót lại băm nhỏ.

­Hành lá, ngò rí bỏ rễ, lá hư, úng rồi đem đem rửa sạch, để ráo và cắt khúc.

­Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

­Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi mỏng.

­Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

­Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhuyễn để pha nước mắm chấm.

Tẩm ướp thịt gà và xào săn

Thịt gà sau khi sơ chế xong thì bỏ vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay, trộn đều rồi để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Tẩm ướp cùng các gia vị

­Sau đó, bắc chảo lên bếp thêm dầu vào nấu nóng, cho sả, tỏi và gừng băm vào rán thơm vàng. Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào cùng, nêm nếm thêm chút gia vị. Xào đều tay cho tới khi thịt săn lại.

Nấu gà hầm sả

Đầu tiên bắc nồi nước lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho sả cây đập dập, cắt khúc, gừng thái sợi cùng thịt gà đã xào săn vào và nấu thêm khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.

Hầm gà cho tới khi thật chín

­Cho tiếp cà rốt và thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm nếm thêm gia vị hạt nêm, muối rồi hầm tiếp 10 phút nữa là được.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Có thể sử dụng thêm củ hành nướng để nấu cùng sẽ giúp tạo hương thơm và vị ngọt dịu cho nồi gà hầm sả.
• Khi ăn bạn chỉ cần múc gà hầm vào tô, rắc thêm tiêu xay và trang hoàng với hành lá, ngò rí lên trên rồi dùng ngay cho nóng. Gà hầm sả ăn cùng với cơm rồi chấm nước mắm ớt là ngon nhất.
• Để nấu được gà hầm sả ngon, quan trọng đặc biệt là phải cần đến nhiên liệu thịt gà tươi ngon. Hiện nay, ngoài thị trường gà được bán lan tràn ngoài chợ từ gà sống đến gà đã được làm sạch, không rõ xuất xứ, không có dấu kiểm dịch vì vậy, việc chọn mua nhầm gà bệnh là điều khó tránh khỏi. Do đó, khi mua gà còn sông phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lông bóng mượt, chân thẳng, thon nhọn, da chân vàng đều.

  Với gà làm sẵn nên lựa chọn phần thịt tươi ngon, săn chắc, không ám mùi hôi, trên da không bị tụ máu hoặc bầm tím. Không những con gà có sắc màu đen sạm là do đã chết trước lúc làm thịt. Chú ý kiểm tra ở các địa thế như đùi hoặc lườn nếu xuất hiện tình trạng thịt nhão, trơn hay biến thì không nên chọn mua vì đã bị bơm nước pha lẫn hàn the.