Cách làm khô gà không cần lò nướng

Cách sấy khô gà không cần lò nướng

Món khô gà

Nguyên liệu

• 500 gram thịt ức gà
• 70 gam đường cát trắng
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu điều
• 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 4 gram bột nghệ
• 1 củ gừng
• 20 cái lá chanh
• 3 củ hành
• 1 thìa cà phê mì chính
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa tỏi băm
• Vài quả ớt

Sơ chế và luộc thịt gà

Thịt gà sau khi mua về rửa lại nhiều lần với nước muối pha loãng, có thể cho thêm chút dấm, rửa cho sạch và vớt ra để ráo.

Chuẩn bị một nồi nước sau đó cho hành tím đập dập, gừng cạo vỏ đập dập cùng với 1/2 thìa cà phê muối vào rồi đun sôi. Việc cho hành tím và gừng vào nước luộc gà sẽ khiến thịt gà được thơm hơn.

Tỏi và ớt thái nhỏ, nếu bạn có cối thì cũng đều có thể giã tỏi và ớt càng tốt.

Lá chanh thái sợi nhỏ.

Khi nồi nước sôi thì để thịt ức gà vào luộc.

Chỉ nên luộc từ 8-10 phút cho thịt gà chín tới để dễ xé thôi. Không cần luộc chín quá

Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và cho vào một âu nước đá lạnh, vấn đề này sẽ làm cho thịt gà nhanh nguội, thịt săn chắc và giòn hơn khi ăn.

Xé thịt gà

Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra đĩa, đeo bao tay và xé thịt gà thành các sợi nhỏ. Trong qui trình xé bạn nhớ bỏ các phần mỡ dính vào trên miếng thịt. Bạn có thể xé thịt gà ở dạng sợi nhỏ hoặc sợi to tùy theo sở thích. Tuy nhiên nếu xé sợi to thì khi sao sẽ đỡ bị nát.

Thịt gà sau khi được xé thành các sợi nhỏ

Sao thịt gà trên bếp

Đây là bước cuối cùng của cách làm khô gà chẳng cần lò nướng và cũng là bước mất thời gian nhất lúc làm thức ăn này vì thời gian sao thịt gà trên bếp sẽ kéo dài khoảng 60 phút.

Bạn cho lượng dầu điều đã chuẩn bị vào chảo, đun nóng và cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi thơm thì cho ớt vào xào cùng. Dầu điều có công dụng tạo màu trong nấu bếp nên nhiên liệu này không thể thiếu.

Phi thơm tỏi ớt với dầu điều

Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước mắm và 70 gram đường vào

Rồi tiếp tục cho bột nghệ và ngũ vị hương cùng 1 thìa cà phê muối.

Nếu hỗn hợp của bạn quá đặc cũng đều có thể sẽ làm đường bị cháy nên bạn cần chú ý và có thể cho thêm chút ít nước lọc vào sao cùng, đảm bảo cho đường có thể tan hoàn toàn.

Đun cho đường tan hoàn toàn rồi để thịt gà vào rồi đảo đều lên, thịt gà ngấm hỗn hợp dầu điều và đường nên đổi màu

Lúc này bạn cho 1 nửa phần lá chanh thái nhỏ vào cùng (nửa còn sót lại khi gần sên xong mới cho).

Khi chảo thịt gà còn nhiều nước thì bạn có thể cho lửa ở mức vừa nhưng khi nước bắt đầu cạn thì vặn nhỏ lửa ở mức thấp nhất, nếu dùng bếp từ thì cho lửa ở mức số 1 thôi nhé.

Trong qui trình sên/sao thịt gà bạn không cần thiết phải đảo liên tục, khoảng 2-3 phút đảo một lần cũng được.

Cứ tiếp tục sao thịt gà như vậy cho đến khi nước cạn hết và các sợi thịt gà cứng lại và khô hoàn toàn.

Khi thấy những sợi thịt gà đã khô, cứng là bạn đã hoàn thành và tắt bếp.

Để cẩn trọng hơn sau khi sên thịt gà bằng bếp ga hoặc bếp từ bạn cũng có thể có thể phơi thêm ngoài nắng nếu thích.

Trong quá trình sao, nếu muốn khô gà ăn ngon hơn ở thì bạn cũng có thể cho thêm 1 chút mì chính.

Món khô gà sau khi đã kết thúc

Như bạn cũng có thể thấy, cách sấy khô gà lá chanh chẳng cần lò nướng không vượt quá phức tạp thậm chí còn đơn giản với 3 bước thi hành bên trên. Không cần lò nướng, không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm nhận được khá đẹp mắt và lôi cuốn không khác ngoài hàng.

Khô gà được sử dụng làm đồ ăn vặt, ăn chơi rất phù hợp, tương tự như thịt bò khô nhưng việc làm dễ dàng hơn. Khô gà lá chanh bảo vệ trong túi hoặc hũ thủy tinh cũng có thể có thể để được cả tháng nên hạn sử dụng được khá lâu.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Nên chọn phần thịt ức gà là tốt nhất vì đây là phần thịt chứa nhiều protein và phần thịt này cũng rất dễ để xé sợi. Các bạn cũng đều có thể chuẩn bị thêm ớt khô nếu thích.

Nguồn tham khảo

Xem lại bài viết cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng với hướng dẫn rất chi tiết tại đây.